Tradičné slnečnicový olej upadli do dvoch kategórií, jeden s vysokým obsahom kyseliny olejovej a druhý na kyselinu linolovú. Kyselina linolová je jedným zo základných mastných kyselín v ľudskej strave, a linoleovú odrody slnečnicového oleja obsahujú takmer 70 percent polynenasýtené kyseliny linolovej. Ďalších 20 percent je v mononenasýtené kyseliny olejovej, a zvyšných 10 až 11 percent je nasýtených tukov.
Tradičné High-olejová slnečnicový olej

High-olejovej slnečnicový olej je radikálne líšia vo svojom make-up. Skladá sa predovšetkým z mononenasýtených kyseliny olejovej, okolo 80 percent z celkového počtu. Nasýtené tuky a polynenasýtené kyseliny linolovej tvorí rovnováhu, v rovnakom pomere. S vysokým obsahom kyseliny olejovej slnečnicový olej je dôležitá pri výrobe potravinárskych výrobkov, pretože zostáva stabilný bez hydrogenácie a nebude žltnutiu v dlhodobom skladovaní. To umožňuje prepínanie z linolovej na high-olejovej slnečnicového oleja jednoduchý spôsob, ako pre výrobcov znížiť trans-tuky.
Mid-olejová slnečnicový olej

Mid-olejová slnečnicový olej trvá strednej polohy medzi oboma tradičnými olejov, s kyselinou olejovou činí zhruba dve tretiny obsahu tuku, polynenasýtené kyseliny linolovej na zhruba 25 percent, a asi 9 percent nasýtených tukov. Stredné-olejové olej zachováva dostatočne vysokej hladiny kyseliny linolovej zostať vynikajúcim potravinovým zdrojom, ale relatívne vysoké množstvo kyseliny olejovej, aby bolo menej náchylné k žltnutiu a poškodí, čo eliminuje potrebu pre hydrogenáciu a výslednú trans tuk.

Vývoj Mid-olejová Oil

Mid-olejovej olej nie je výsledkom genetického inžinierstva, ale jednoduché, staromódny hybridizácia. Výskumníci z rôznych poľnohospodárskych týka Kríženec linolovej a high-olejové kultivarov, kým neboli schopní vyrobiť slnečnice, ktorý dôsledne produkoval požadovanej úrovne polynenasýtené a monounsaturates. Výrobcov v je ochrannou známkou názov "NuSun", odlíšiť novú slnečnice a jeho oleja z tých, ktoré už na trhu.