Zachovať opisuje potraviny, ktoré sú konzervované alebo konzervované do sklenených fliaš. Revíru patrí džemy, rôsoly a marmelády, ale môžu byť tiež potraviny, ako uhorky, čatní a ďalšie položky. Vo svete ovocných nátierok, slovo zachovať je zameniteľná slovo používané pre džemy a marmelády. Zachová obsahujú želatínové ovocné kúsky vzhľadom k tomu, že ovocie sa varí vo veľkých kusoch počas prípravy.
Želé

želé je odlišný od konzerv a marmelády v tom, že nemá nesmie obsahovať žiadne ovocné kúsky. Jelly je hladká konzistencia robí to najjednoduchšie šíriť. Je vyrobená varením ovocia a vody a umožňuje pektín pijavice do vody. Ovocie je potom odstránený a zostávajúce šťava sa varí s cukrom pri vysokých teplotách. Ako kvapalina ochladí, to sa zmení na želé. Zatiaľ čo niektoré plody majú dostatok prirodzeného pektín pre želé k forme, ostatné ovocie potrebujú pridaný pektín alebo želatína, ktoré možno zakúpiť .:
Marmalade

Marmalade je jasné, želé látka, ktorá obsahuje ovocné kúsky alebo šupky. Hoci marmelády je typicky vyrobená z citrusových plodov, ako sú pomaranče, citróny a grapefruity, môže byť použitý akýkoľvek ovocia používajú na výrobu zaváraninu. Tvorba marmelády je trojdňový proces, kde je surové ovocie, premočený, varené a zmieša s cukrom a citrónovou šťavou predtým, ako ich znovu varí. Výsledná látka je vyvážený želé s ovocnými zavesenými polená.
Jam

Jam je ovocie-založené zachovať a najpoužívanejšie. Tvorba džem je jednoduchý proces, ktorý trvá približne jeden deň. Je vyrobená varením dole celú čerstvé ovocie s pridaným cukrom a citrónovou šťavou. Ovocie obsiahnuté džem je stále ešte vo svojom prirodzenom tvare, v dôsledku procesu varenia, aj keď mierne sa zmenil. Džemy cieľom je čo najviac prirodzené a originálne ovocnou príchuťou, ako je to možné zachovať.