Strukoviny sú rastliny, ktoré produkujú semená alebo strukoviny. Spoločné semená a strukoviny používané pre potraviny patrí fazuľa, šošovica, hrach a arašidy. Podobne, obilie, ako je napríklad ryža, kukurica (kukurica), proso, jačmeň, raž a pohánka, už dlho sa pestuje na použitie v potravinách. Strukoviny sú dobrým zdrojom kyseliny listovej, železa a vitamínov skupiny B, ako je B1 a B6. Zrná poskytujú horčík, vápnik, draslík a chróm. Strukoviny a zrná sú bohaté na vlákninu, ktorá napomáha v pravidelnosti čreva.
Druhy strukovín

Medzi najbežnejšie strukoviny na použitie v potravinách sú fazuľa, šošovica, hrach a arašidy , Druhy hrachu patrí zelený hrášok, čierne-Eyed Peas, a zelenej a žltej Hrach. Šošovka prichádzajú v hnedej, zelenej a červenej odrody. Iné druhy fazule používaných pre potraviny patrí sója, fazuľa mungo a azuki (červené) fazuľa v Ázii, Fava fazuľa a cizrnové fazuľa na Blízkom východe a čierne fazuľa, biele cannellini fazuľa, fazuľa, fazuľa, námorníctvo fazuľa a fazuľa v Americas.
Druhy Zrná

Obilie, ako je pšenica, ovsa a kukurice, sú populárne v západných krajinách, zatiaľ čo v ázijských krajinách, ryža je základ. Ostatné zrná zahŕňajú amarant, pohánka, jačmeň, kuskus, proso, quinoa, raž, pšenica špalda a Teff. Quinoa sa predpokladá, že úplný proteín, unikátne v rodine zrna, podobne ako sóje v strukoch rodina. Zrná sú nízke v aminokyselina lyzín, vzhľadom k tomu, strukoviny majú vysoký obsah lyzínu. Zrná a strukoviny sú doplnkové zdroje bielkovín, ktoré môžu byť kombinované vykonať kompletnú bielkovinu.
Význam Food Kombinácia pre vegetariánov

konzumovať dostatočné kompletnú bielkovín potravín je obzvlášť dôležité pre vegetariánov a vegánov. Kým živočíšne bielkoviny, ako je hovädzie, kuracie mäso, vajcia, bravčové mäso a ryby, obsahujú kompletné bielkoviny, čo znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, strukoviny, ako sú fazuľa, neobsahujú kompletné bielkoviny (s výnimkou sójových bôbov). Vegetariáni a iní, ktorí si želajú, aby sa zabránilo jesť živočíšne produkty možno kombinovať strukoviny so zrnami vytvoriť kompletné jedlo nevyhnutnú bielkovín pre udržanie dobrého zdravia.