Prvá etapa viditeľný v kazenie, s karfiolom, je vzhľad tmavo hnedé alebo sivé škvrny na povrchu kvietky. Ak je to len pehavá ľahko, môžete zvyčajne skrátiť z postihnutých oblastí. V prípade, že tmavé škvrny sa objavujú hlboko a všade, snap off niekoľko kvietky a nakrájame na polovicu pozdĺžne. Ak zafarbenie prevádzkuje celú cestu cez kvietkov, vyhodiť. Kvietky bez zafarbenia sú stále použiteľné. Ak kvietky sa stali mäkké a sentimentálny - s alebo bez zafarbenia - zelenina kazia. Hoď karfiol, či hlava je prešpikovaný plesní alebo poškodenia hmyzom, alebo ak má ostrý, štipľavý a odporný zápach.
Skladovanie a používanie Tipy

Karfiol trvá najlepšie, keď je to v podstate ponechaná bez zmeny, a zostal chladný a vlhký. Dať navlhčený list papierovej utierky na dne vaku poskytovať vlhkosti, potom stojí hlavu kolmo na jeho drieku, takže vlhkosť nemôže združovať vnútri kvietkov. Zelenina je najlepšia v prvom týždni, aj keď to môže trvať dlhšie, ak je to čerstvé. Akonáhle kvietky strácajú svoju sviežu snap a začínajú rásť kaučukovité, mali by byť varené skôr než slúžil surové. Orezané, čiastočné alebo poškodené kvietky sú najlepšie použité v polievkach a pyré, kde ich estetické nedostatky nebudú faktorom.