Pred dehydratáciu, musí hrášok sa blanšírujeme vo vriacej vody alebo pary, aby sa zabránilo poškodeniu pri enzymatické skladovaní. Pred blanšírovanie, pripraviť ľadové vodného kúpeľa, aby sa rýchlo ochladí na hrachu a zastaviť proces varenia. Blanch sneh hrách v paráku po dobu 2 minút, alebo po dobu 1 minúty vo vriacej vode, a Blanch cukrom hrášok v parníku po dobu 3 minút alebo po dobu 1 1/2 minúty vo vriacej vode. Parný Blanch škrupiny hrášok po dobu 3 minút alebo Blanch je po dobu 2 minút vo vriacej vode. Akonáhle čas vypršal, ihneď ponorte hrášok v ľadovom kúpeli, kým cool.
Dehydratácia Peas

Miesto hrášok na obrazovkách alebo zásobníkov v sušička alebo rúry. Nastavte teplotu na 125 stupňov Fahrenheita, alebo najnižšom nastavenia rúry umožňuje, a vysychať pre 5 do 13 hodín, kým sa hrášok ostré a krehnú. V dehydrátoroch, miešajte hrášok okolia po dobu 2 hodín, aby bolo možné aj sušenie. V peci, je potrebné miešať hrášok niekoľkokrát počas sušenia, aby sa zabránilo nerovnomernému vysychaniu.
Doneness Testing

ostreľovanie hrášok stáť vráskavý a zatvrdil pri úplnom vyschnutí. Ak je pevný tlak aplikovaný na hrachu, mali by rúcať. Cukor-Snap a sneh hrách stávajú krehkými a potemnel a vziať na paper cítiť raz úplne vysušené. Cukor-hrášok stvrdnúť raz sušené, a môžete potvrdiť, že sa vykonáva rezanie jeden pod otvorený a overenie, že hrášok vnútri struku sa sušia.
Rehydrating Peas

Ak chcete použiť dehydratovaných hrach, musí byť nasiaknuté najprv k rehydratácii. Hot namočte sušené škrupiny hrách po dobu 30 minút až 1 hodinu, alebo prechladnutie je cez noc. Pridajte rehydratovaný hrášok do polievok a dusených pokrmov, kde môžu byť ďalej varené, alebo dusíme je v ich varení vody, jesť ako prostý zeleniny. Sneh hrách možno pridať do polievok a dusených pokrmov v ich dehydrovaná stave v prípade, že sa varí po dobu dlhšiu ako 30 minút, a cukor-hrášok môže byť pridaná v prípade, že sa varí dlhšie ako 45 minút. Ak chcete jesť na vlastnú päsť, rehydratovať cukor-snap alebo snehové hrách pokrytím je s vriacou vodou po dobu 15 až 45 minút alebo kým nie sú už ťažko.