Ak máte v úmysle sa variť zverinu v rámci pár dní, mäso môže byť bezpečne uchovávať v chladničke až 72 hodín. Počas tejto doby môžete marinovať na zverou, ak máte v úmysle urobiť. FDA uznáva, že voľne žijúca zver môže niesť patogénne mikroorganizmy, takže je dôležité, aby mäso od ostatných potravín. Pre krátkodobé skladovanie, zverina môže byť rez do porcie porcie, ako sú kotlety a steaky.
Dlhodobé skladovanie

Ak máte v úmysle uložiť zverinu dlhšie ako 72 hodín a nechcú zmraziť alebo veku to, udržať mäso dôsledne zima. Všetko teplo alebo veľké kolísanie teploty môže spôsobiť, zverina začne kaziť. Pre dlhodobé skladovanie, nemajú Mäso nakrájajte na porcie porcie; namiesto toho, aby to čo celok, ako je to možné. Neukladajte zverinu v chladničke po dobu dlhšiu ako maximálne šesť dní. Pokiaľ skladujete srnčia dlhodobo, variť ho na najmenej 160 stupňov Celzia pred jedlom.
Aging srnčej v chladničke

Ďalšie dlhodobá voľba pre ukladanie zverina v chladničke je sušiť vek to. Pre vysušenie veku zverinu, udržať ju ako celok, ako je to možné, a nie pomelie ju na jednotlivé steaky, bedier alebo kotlety. V čistej, jasné chladničky, umiestnite zverinu od akéhokoľvek iného jedla alebo mäsa. Treba umyť a potľapkal suché a chladené odkryl. Udržujte mäso medzi 34 a 37 F pre sedem až 14 dní, čo umožňuje enzýmy v mäse prelomiť ťažké svalových vlákien.
Tipy a varovania

chladničke oddaný starnutie vášho zverinu je ideálny. Môžete sušiť veku zverinu na stojane s panvici pod to chytiť akúkoľvek kvapalinu, v sitku nad panvici, alebo v čistej plastovej nádoby s otvormi strčil do neho. Zlikvidujte akékoľvek odobratej krvi každý deň. Je dôležité mať istotu, že jeleň, elk, antilopa losí alebo bol zdravý, keď zabil. Z tohto dôvodu sa vyhnúť vrátane týmus pri konzumácii akýkoľvek druh divokého zverinu.