Maltitol poskytuje 90 percent sladkosti cukru, v cca 2,1 kalórií na gram. Prachový biely potravinárske aditívum tiež dodáva krémovú textúru so zníženým obsahom tuku potravín. Maltitol, ktorý je rozpustný vo vode, stabilné pri skladovaní a tepelne odolná, nebude karamelizovat (Brown), pri zahriatí .:
Function

Výrobcovia často nahradiť cukor s maltitol v spracovaných cukroviniek pre diabetikov, alebo low-sacharidov dieters. Vzhľadom k tomu, maltitolu vstrebáva do tela postupne, to zabráni náhlym tretry hladiny glukózy v krvi. Maltitol môžu tiež chuť ústnu hygienu bez propagácie zubného kazu.
Úvahy

krajiny ako Kanada, Austrália a Japonska schváliť maltitol pre široké použitie ako dochucovanie, hydratačné a plnivo. Spojené štáty Food and Drug Administration nebol oficiálne overený bezpečnosť maltitol je. Nadmerná konzumácia maltitol môže spôsobiť riedku stolicu, nadúvanie, sacharidov chute alebo hnačka.