Rezanie varenie krátka doba môže spôsobiť viditeľné kryštály cukru v želé. V "The Art of Home Canning," hovorí Angelo Sorzio variť želé dlhšie, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov cukru. Oregon State University Extension Service nasmeruje kuchári variť želé rýchlo a odstrániť ju z tepla, akonáhle je hotovo.
Varenie pri vysokých teplotách zlepšuje textúru želé.
Druhu ovocia

Kryštály tvoria v hroznovej želé, pretože prirodzene obsahuje kyselinu vínnu. Kuchári môže znovu spracovať džemom pre rovnaké množstvo času, ako pôvodne spracovaného zbaviť kryštálov, Sorzio hovorí.
Hrozno obsahujú kyselinu vínnu, čo môže tvoriť kryštály cukru v želé.
Zloženie

Príliš veľa cukru opustí častice skla, ako v celej želé, Sorzio nároky. Vyberte si moderné recepty na želé a postupujte podľa pokynov presne, aby sa zabránilo kryštály cukru z tvarovania. Americké ministerstvo poľnohospodárstva varuje, že cukor by nemal byť nahradený náhrada, ak recept obsahuje správne množstvo použiť ako náhradu.
Používajte správne množstvo cukru, alebo želé nebude gél správne.

Wrap-Up

Sorzio tiež navrhuje použiť naberačku na lyžicu akýkoľvek typ želé do čistých pohárov namiesto toho naleje to do z panvice. Táto technika udržuje cukru, ktorá nerozpúšťa z zametanie zo strán panvy do želé. Poháre by mali byť horúce, keď je pridaný želé. For S naberačku udrží nerozpustené cukor z želé jar.