Na mnoho odrôd agávy rastliny rastú predovšetkým v Mexiku a tropickej Južnej Ameriky, aj keď niektoré odrody rastú v juhozápadných Spojených štátoch, kde miazga z agávy závodu bol tiež známy domorodých a tradičných mexických spoločností ako Aguamiel, alebo "Miláčik vody." Súvisiace s amarylis a Lily rodín, agávy rastliny sú tiež známe ako "storočia závode," pretože množstvo času to berie zrieť.
Processing

Agave šťava sa zožne a stlačený, ako ovocie, z jadra agáve, známy v španielčine ako "pina", pretože jeho ananás-ako textúra. Odtiaľ, filtrovaný agave šťava sa zahrieva rozobrať sacharidy, podľa kuchárov Aki Kamozawa a H. Alexander Talbot, spolumajitelia Myšlienky v potravinách, New York City-založená poradenská firma.

A nakoniec, enzýmy a hydrolýzy previesť surové šťavy do viskózne nektár.
kuchárov, ktorí pracovali v reštauráciách v Bostone a New Yorku a v súčasnosti pracujú s reštauráciami a stravovanie na podporu využívania "udržateľné, ekologické a remeselné potravinárske výrobky ", hovoria, že rôzne druhy agáve požičiavať nektáre s rôznymi príchuťami a farbami. - svetlá, jantáru a tmavý
zdravú alternatívu

Mnohí ľudia poskytli prepínač z cukru na sirup z agáve, vrátane diabetikov cukor citlivý a dieters. Vzhľadom k tomu, agáve nektár je väčšinou fruktóza - prírodný cukor nájdený v ovocí - a nie glukózu, že môže byť použitý s niekoľkými vedľajšími účinkami diabetici. Dieters tiež teraz agávy nektár, pretože má menej kalórií ako cukrom alebo medom a balenie podobnú ranu.
Vegánov aj vegetariánov varenie agave nektár. Jedná sa o produkt rastlina a je menej spracované rafinovaného trstinového cukru.
Agave nektár môže nahradiť cukor v teplých a studených nápojov, pečenie a iné recepty.
Variť s niektorou z nich, VegFamily časopis odporúča, aby vás použite 3.02.-4.03. množstvo cukru s názvom v recepte a znížiť množstvo iné kvapaliny v recepte o 25 percent.
Kamozawa a Talbot odporúčajú, aby domáce kuchári používajú ľahká verzia pre jemne ochutené pokrmy a temnejší verzia pre recepty, ktoré volajú po kukuričného sirupu, javor alebo melasy. Väčšina agávy sirupy sú k dispozícii v Spojených štátoch, sú ekologické, vegan a kóšer.
Tradičné nápoje

Agave Azul, alebo "modré agáve," je často destiluje do šťavy a obrátil sa do tequily. Podľa mexického zákona, liquours zvanej "tequila" musia byť vyrobené z modrej agávy závodu v Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit alebo Tamaulipas provincií, a 100 percent nápoje musí byť čistá fermentované agávy džús. Mixto tequily, často predávané pozdĺž pravého tequily, zahŕňa nefermentovaná spracovaný agáve šťavu.
Agave šťava je tiež jedným z hlavných zložiek v mexickej nápojov pulque, tradičný alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej šťavy maguey agávy rastliny. Ďalšie drink, nazvaný Mezcal, je tiež vyrobený z maguey, ale prostredníctvom iného procesu.
Kuchári Talbot a Kamozawa tiež odporúčajú, aby barmani používať sirup z agáve v studených nápojov, pretože sa ľahko rozpúšťa a vyžaduje menej miešania.

Varovanie

Cez jeho zdravými úprav, niektorí kuchári a odborníci na výživu radí spotrebiteľom, aby silne spoliehať na agáve nektárom v ich kávy, čaju alebo cookies. Fruktóza sa metabolizuje v pečeni, takže, rovnako ako high-fruktózy kukuričného sirupu nájdené v mnohých moderných potravinách, sirup z agáve mohlo ukázať ako nebezpečné, ak veľké množstvo sa konzumujú naraz, alebo spoliehať na úplne ako sladidlo.
Agave nektár môžu tiež spôsobiť vážne dermatitída - opuch, svrbenie a vyrážka. - v tých, ktorí sú alergickí na to