Zvoľte pevné a ostré stonky, ktoré nezačali ísť krívať a pripraviť ich pre sušenie. Odrežte listovej vrcholy a koreň koniec, potom nakrájame ich na 1/4 palca silných kusov. Väčšie kusy budú trvať dlhšie úplne vyschnúť a sú viac pravdepodobné, že vyschnúť nerovnomerne. Priniesť hrniec s vodou, aby sa úplné varu a ponoriť zeler vo vode po dobu dvoch minút, alebo počas štyroch minút pri výške medzi 3000 a 5000 ft. Okamžite uvrhnúť zbledol zeler do ľadovej vody, aby sa zastaví varenie. Vypustite a vysušte ho kompletne s papierovými uteráky potom sa ochladí.
Sušiareň

Sušiareň vyžaduje teplotu rúry o 140 až 150 stupňov Celzia. Vyššie teploty sa bude variť, miesto vysušte zeler. Otestujte rúry teplotu predhriatie rúry, potom oprel otvorené dvere o 2 - 3 palec a umiestnenie rúry teplomer vnútri. Nastavte teplotu rúry podľa potreby, kým teplota vo vnútri je stále v blízkosti 140 F sa dvere opreté otvorené. Linka A brojlerov stojan s tenká a usporiadať zeler v jednej vrstve na vrchole. Usporiadať viac zásobníkov zeleru v peci, takže je 2½ až 3 palce medzi hornej a dolnej časti každého zásobníka, a otáčať sa v sušiarni po celú dobu sušenia, takže zeler vyschne rovnomerne. Zeler môže trvať 20 hodín alebo dlhšie, než úplne vyschnúť. Odstráňte ju, keď zeler cíti úplne suchá a krehká.
Použitie odvodňovač

dehydrátor udržiavať stálu teplotu a umožňujú cirkuláciu vzduchu, takže môžu sušiť zeler v 10 až 16 hodín. Väčšina dehydrátory vám umožnia usporiadať zeler na zásobníky v jednej vrstve. Umiestnite je vnútri odvodňovače, zapojte ho a nastavte ju na 140 F, ak má nastavenie teploty. V osem hodín začne monitorovať zeler pre doneness. Vyberte zásobníky as zeler stáva svieži a krehká .:
Skladovanie a používanie

Po ochladení zeler na izbovú teplotu, vyplňte pohári alebo igelitové vrecúško 2/3 plný sušené zeler čipy. Uzatvorte nádobu alebo vrecko voľne a raz pretrepte ju alebo dvakrát denne po dobu asi jeden týždeň, takže kusy nemajú držať pohromade. Po týždni, môžete bezpečne zavrieť pohár a uložiť zeler na chladnom, suchom mieste tak dlho, ako jeden rok. Pri použití zeleru, 1 šálka vysuší sa rovná približne 2 šálky čerstvé. Varíme zeler v horúcej vode alebo vývaru, aby ju rekonštruovať.