Výťažky sú vyrobené infúziou kvapaliny (zvyčajne alkohol), s príchuťou, zvyčajne namáčaním dochucovacia zložka v alkohole, po dlhšie časové obdobie. Esenciálne oleje sú vyrobené extrakcie čistého oleja zo zložky, ako korenie alebo ovocie stlačením tlačidla alebo odšťavovania ho. Ochutené prášky sú vyrobené brúsením až na zložky k vytvoreniu suchá pevná látka.
Používa

výťažky a arómy sú často používané zameniteľne v receptoch, ale tam sú niektoré prípady, keď z nich je výhodnejšie. V suchých zmesí, ochutené prášky sú lepšie. V prípadoch, keď možno alkohol narušovať s tým, ako recept funguje, rovnako ako v niektorých čokoládové cukríky, kde je spevnenie ovplyvnených alkoholom, dochucovadiel alebo iných nealkoholických voľby sú najlepšie. V pečivo, oni môžu často byť použité zamieňajú.
Intensity

Extrakty sú účinnejšie ako ochutené prášky a mali by byť použité v malých množstvách (zvyčajne jednu lyžičku). Esenciálne oleje sú účinnejšie ako extrakty a by mali byť merané v kvapkách. Kvapalné arómy sú často podobné extraktov v moci a sú používané v rovnakých čiastkach.
Alergia

Natural mandľovej arómy a extrakt môžu oba byť vyrobené z reálnych mandlí a nikomu s strom-matice alergie im mali vyhnúť. Umelé mandľové príchute nesmie obsahovať žiadne skutočné mandle. Niektoré prírodné mandľové arómy sú prírodné sa tým, že aróma je od non-syntetických zdrojov, ako sú banány alebo marhuľových jám, ale nemusí obsahovať prírodné mandľová aróma. Pred použitím akéhokoľvek mandľovou príchuťou prísadu, ak máte tree-matice alergie vždy skontrolujte štítok.