kašmírskeho šafran pochádza z Indie a je považovaný za veľmi najlepší šafran na svete. Väčšina z nich sa spotrebuje v Indii a veľmi málo je exportovaná do zvyšku sveta. Kašmírskej šafran je tiež najsilnejší príchuťou odroda šafranu.
Perzský Saffron

perzský šafran pochádza z Iránu. Má svetlú farbu a charakteristickú chuť, čo je obľúbená odroda. Iránsky šafran je ťažké nájsť v USA v dôsledku súčasných ekonomických sankcií - od roku 2010 - na mieste proti Iránu
marockej Saffron

marockú šafran je. produkoval v oveľa menšom meradle, než šafranu pestované v iných krajinách. To sťažuje kúpiť v šafránu USA marockého má vysokú kvalitu s výraznou arómou.
Španielsky Saffron

španielčina šafran je najbežnejší typ šafranu, a najjednoduchšie nájsť. Španielsky šafran je typicky červenej a žltej, a je lacnejšie ako iné odrody šafranu. Má silné farbu a vôňu a je používaný v celej rade potravín.