Bola by voda vhodným rozpúšťadlom na extrakciu trimyristínu z muškátového orieška?

Voda by nebola vhodným rozpúšťadlom na extrakciu trimyristínu z muškátového orieška. Trimyristín je nepolárna molekula, čo znamená, že sa skladá prevažne z atómov uhlíka a vodíka a chýbajú mu významné elektronegatívne atómy, ako je kyslík alebo dusík. Voda je na druhej strane polárne rozpúšťadlo, čo znamená, že má čistý elektrický náboj v dôsledku prítomnosti polárnych väzieb, najmä väzby O-H.

Polárne rozpúšťadlá sú zvyčajne dobré pri rozpúšťaní polárnych rozpustených látok, kde molekuly rozpustenej látky môžu vytvárať vodíkové väzby alebo interakcie ión-dipól s molekulami rozpúšťadla. Avšak nepolárne rozpustené látky ako trimyristín nemajú tieto typy interakcií a sú všeobecne nerozpustné v polárnych rozpúšťadlách.

Na rozdiel od toho nepolárne rozpúšťadlá, ako je hexán alebo chloroform, môžu účinne rozpúšťať nepolárne rozpustené látky, ako je trimyristín. Tieto rozpúšťadlá majú podobné molekulárne štruktúry a vlastnosti, čo umožňuje dobré intermolekulárne interakcie medzi rozpúšťadlom a rozpustenou látkou.

Preto, ak je cieľom extrahovať trimyristín z muškátového orieška, nepolárne rozpúšťadlá by boli lepšou voľbou ako voda.