Čo je rozpustená šľahačka?

Rozpustená látka v šľahačke je tuk.

Šľahačka sa vyrába šľahaním hustej smotany, kým nie je ľahká a nadýchaná. Tučný krém obsahuje vysoké percento tuku, čo mu dodáva jeho bohatú a krémovú textúru. Keď je krém našľahaný, vzduchové bubliny, ktoré sú do neho zapracované, mu dodajú charakteristickú ľahkú a nadýchanú textúru. Tuk v smotane tiež pomáha stabilizovať šľahačku a zabraňuje jej nafukovaniu.