Môžete použiť tuk namiesto masla na koláč?

Aj keď je v recepte na koláč technicky možné nahradiť maslom tuk, neodporúča sa to, pretože to výrazne zmení štruktúru a chuť koláča. Tuk je tuhý rastlinný tuk, kým maslo je mliečny výrobok vyrobený z mlieka. Maslo obsahuje vodu a mliečnu sušinu, ktoré koláčom dodávajú bohatšiu chuť a jemnejšiu štruktúru. Nahradením tuku maslom získate hutnejší a suchší koláč s menej výraznou chuťou. Tuk má navyše vyšší bod topenia ako maslo, takže môže spôsobiť, že koláče budú náchylnejšie na príliš rýchle prepečenie a zhnednutie.