Čo sa stane, ak koláč pred stuhnutím vystavíte studenému vzduchu?

Keď je cesto pred stuhnutím vystavené studenému vzduchu, môže to spôsobiť, že koláč v strede klesne a na vrchu sa vytvorí kôrka. Je to preto, že studený vzduch spôsobí, že cesto na vonkajšej strane rýchlo vychladne a stuhne, zatiaľ čo vnútro zostáva tekuté a stále kysne. Keď sa vnútro koláča zdvihne, vytlačí kôrku nahor, čo spôsobí, že koláč v strede klesne.

Aby ste tomu zabránili, je dôležité piecť koláče v predhriatej rúre a počas pečenia sa vyhýbať otváraniu dvierok rúry. To pomôže zabezpečiť, aby sa koláč piekol rovnomerne a neklesol.