Ako sa dá pripraviť recept na piškótový koláč, aby obsahoval menej tuku?

- 2 1/4 šálky (300 gramov) univerzálnej múky

- 2 1/2 čajovej lyžičky (11 gramov) prášku do pečiva

- 1/4 čajovej lyžičky (1 gram) soli

- 1 šálka (2 tyčinky alebo 226 gramov) nesoleného masla, zmäknutého

- 1/2 šálky (100 gramov) kryštálového cukru

- 1/4 šálky (50 gramov) baleného svetlohnedého cukru

- 3 veľké vajcia, zľahka rozšľahané

- 1 šálka (240 ml) cmaru

Pokyny:

1) Predhrejte rúru na 325 °F (165 °C). Formu na chlieb s rozmermi 9 x 5 palcov vymastite sprejom na varenie alebo masťou, vrátane rohov a stredu panvice.

2) V stredne veľkej miske vyšľaháme múku, prášok do pečiva a soľ.

3) V samostatnej veľkej miske vyšľaháme maslo, kryštálový cukor a hnedý cukor, kým nebudú svetlé a nadýchané, asi 2-3 minúty. Pridávajte po jednom vajce a miešajte, kým sa dobre nespojí. Pridajte cmar a miešajte, kým sa nespojí.

4) Polovicu múčnej zmesi pridáme k mokrým ingredienciám a miešame, kým sa nespojí. Pridajte polovicu zvyšných mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa nespoja, potom pridajte zvyšok múčnej zmesi a miešajte, kým sa nespojí. Dávajte pozor, aby ste nepremiešali.

5) Cesto vylejeme do pripravenej formy. Pečte 60-70 minút alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Pred vyklopením na mriežku nechajte koláč 10 minút vychladnúť vo forme.

6) Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Tipy:

- Použitie menšieho množstva masla v recepte pomôže znížiť obsah tuku.

- Nahradenie polovice tradičného masla v recepte na koláč nesladeným jablkovým pretlakom pomáha zachovať textúru koláča.

- Použitie cmaru vytvorí jemný koláč s ľahšou textúrou ako iné tekutiny. Cmar tiež pomáha pôsobiť proti sladkosti v koláči.

- Použitie prášku do pečiva vytvára plynný oxid uhličitý, ktorý je zodpovedný za kysnutie koláča a dodáva mu výšku.