New York tvarohový koláč a francúzsky tvarohový koláč obsahujú rôzne druhy syrov. Francúzsky tvarohový koláč je obvykle vyrobená s Neufchatel syrom, jemným nezrelého syr, ktorý pochádza od Neufchatel-en-Bray, Francúzsko. New York tvarohový koláč je robený s tvarohom, je zrejúci syr, ktorý je bohatší, silnejší a krémovejšiu než syr Neufchatel.
Hustota

New York tvarohový koláč je silnejší a hustejšie než Francúzsky cheesecake. Aby ste sa uistili, koláč je tlstý, recepty zvyčajne vyžadujú plné tuku smotanovým syrom a žĺtky. Francúzska verzia je ľahšia, pretože je nielen to robilo s ľahším syrom, ale aj želatína. Francúzskej cheesecake recepty používajú želatínu zviazať ďalšie zložky dohromady a dať tortu ľahší, menej hustú štruktúru.
Dekorácie

Známy ako "čisté, rýdze tvarohový koláč, "Podľa toho, čo je Amerika varenie, New York tvarohový zvyčajne nemá efektné dekorácie alebo ovocnej polevy. Na druhej strane, francúzska verzia môže byť videný zakončená s radom rôznych ovocných glazúr alebo potierané čokoládou alebo inými sirupov.
Pôvod

Neufchatel syr, kľúčovou zložkou vo francúzskom cheese cake, bol vyvinutý v roku 1543 v Saint-Aman opátstva (Rouen), kde bol syr pomenovaný Neufchatel, podľa čoho je Amerika varenie. Smotanový syr, kľúčovou zložkou v New Yorku tvarohový koláč bol vytvorený v roku 1872, kedy New York mliečny farmár snažia replikovať syr Neufchatel, náhodne vytvorené smotanový syr, podľa Cheesecake.com.