dôležité mať na pamäti o tvarohový koláč je, že aj napriek jeho meno, ho nie je naozaj torta. V skutočnosti to je puding, ako je Quiche alebo creme brulee. Jeho primárny zahusťovadlo nie je škrob - aj keď niektoré recepty volajú po malých množstiev kukuričného škrobu alebo múky - ale vajec. Vzhľadom k tomu, vajcia zľahka zahreje v peci, začnú zahustiť a koaguláciu, nastavením syr zmesi k svojim vlastnostiam mäkké, ale-pevnú štruktúru. Kvapalina plniace udrží teplo pre významný čas po tom, čo ste ho odstrániť z rúry, takže ak ju pečieme, kým sa zdá byť vykonané, je to príliš neskoro. Dokonale pečený tvarohový koláč ukazuje kruh 2 1/2 až 3-palcový vo svojom strede, ktorý je stále veľmi jiggly, takmer tekutý, keď ste si ju z rúry.
Vodná kúpeli riešenie

môžete otestovať tvarohový koláč s okamžitou čitateľný teplomer, ktorý by mal ukázať vnútornú teplotu 150 stupňov Fahrenheita, keď je cheesecake správne uvarené. Bohužiaľ - krutá irónia - teplomer sám môže spôsobiť, cheesecake bezva. Ak chcete kúpiť určitý priestor pre chybu a dať svoje tvarohový koláč jemnejšiu textúru, pečieme vo vodnom kúpeli, ako by ste s mnohými inými krémami. Zabaľte spodnú časť vášho springform panvici v hliníkovej fólie, aby sa zabránilo presakovaniu vody v, a potom umiestnite ho do pekáča. Pohybom pekáč do rúry, potom opatrne zalejeme vriacej vody dosť, aby zodpovedala hĺbke zaplnenie Tvarohový koláč je. Vodné Umiernení teplota rúry a sťažuje prevariť váš tvarohový koláč.