Môžete podolejovať maslo do sušienok?

Aj keď v brownies technicky môžete maslo nahradiť olejom, v textúre a konzistencii konečného produktu budú určité rozdiely. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba zvážiť pri výmene masla za olej v recepte na koláčiky:

- Textúra: Maslo je pri izbovej teplote tuhá látka, zatiaľ čo olej je kvapalina. Tento rozdiel ovplyvní štruktúru brownies. Brownies vyrobené s olejom budú o niečo hustejšie a hustejšie, zatiaľ čo sušienky vyrobené s maslom budú svetlejšie a koláčovitejšie.

- Príchuť: Maslo má bohatú, krémovú chuť, ktorá sa nedá napodobniť s olejom. Brownies vyrobené s olejom budú mať neutrálnejšiu chuť. Ak chcete pridať chuť svojim brownies, môžete pridať vanilkový extrakt, čokoládové lupienky alebo iné zmesi.

- Vlhkosť: Maslo obsahuje vodu, kým olej nie. Tento rozdiel ovplyvní obsah vlhkosti v koláčoch. Brownies vyrobené s olejom budú o niečo suchšie ako sušienky vyrobené s maslom. Ak chcete do svojich sušienok pridať vlhkosť, môžete zvýšiť množstvo tekutiny v recepte alebo pridať kyslú smotanu či jogurt.

Celkovo je výmena masla za olej v recepte na koláčiky vecou osobných preferencií. Ak hľadáte svetlejšie, keksejšie brownie, použite maslo. Ak hľadáte hustejšie, hustejšie sušienky, použite olej.