Odchod z maslo z dezert - ak nie je ako spôsob, ako znížiť tuk - môže zdať, ako by to negatívne ovplyvní chuť. Ale v prípade peny, maslo môže vážiť vaša pena nadol. Bez masla, bude vaša pena bude springier a tiež zachovať lepšie v chladničke.
Take It Easy na vajcia

Aj keď chcete, aby vaše pena byť ľahký a našuchorený , pravdepodobne nebudete chcieť, aby to chutí ako skvapalnený marshmallow. Použitie príliš veľa šľahané vaječné bielky v pene môže odovzdať nepríjemný, skoro Gummy textúru do svojho penou. Dva šľahané vaječné bielky bude poskytovať práve správne množstvo výťahu.
Smetanu na šľahanie k záchrane

Pre kompenzáciu zníženého množstva šľahané bielky a nedostatok maslo, šľahačka smotana bude poskytovať ako hladkú, ľahkú textúru a bohatú chuť. Whip krém, kým nezmäknú vrcholky formulára a zložiť do vášho receptu, aby mohol pracovať zázraky s vašou penou.
Right Príprava techniky

Napokon, tam sú pár vecí, ktoré môžete robiť, čo si pripravíte penu s cieľom zabezpečiť svetlo a našuchorený textúru. Uistite sa, že ste plne bič vaše vaječné bielky do bodu, v réžii vašom recepte, a uistite sa, že bič ťažké krém dobre, taky. Uistite sa, že používať studenú ťažký krém. Keď rozpustiť svoju čokoládu, uistite sa, že je to úplne roztavená a žiadne kúsky čokolády neroztavené zostávajú zasahovať do textúry. Napokon, uistite sa, že ľahko zložiť všetky ingrediencie dohromady na konci, aby sa zabránilo defláciu penu.