Čo dávajú do čokolády?

Kakaová sušina sú časti kakaových bôbov, ktoré sa používajú na výrobu čokolády. Patria sem kakaové maslo, kakaová hmota a kakaový prášok. Kakaové maslo je tuk, ktorý sa získava z kakaových bôbov a vďaka nemu má čokoláda hladkú textúru. Kakaová hmota je pevný materiál, ktorý zostane po extrakcii kakaového masla a obsahuje kakaový prášok, cukor a ďalšie zložky. Kakaový prášok je mletou verziou kakaovej hmoty a práve vďaka nemu má čokoláda hnedú farbu.

2. Cukor

Na osladenie sa do čokolády pridáva cukor. Množstvo cukru sa líši v závislosti od druhu čokolády. Mliečna čokoláda obsahuje viac cukru ako horká čokoláda.

3. mlieko

Mlieko sa pridáva do niektorých druhov čokolády, ako je mliečna čokoláda a biela čokoláda. Mliečna čokoláda obsahuje minimálne 10 % mlieka, zatiaľ čo biela čokoláda obsahuje minimálne 20 % mlieka.

4. Príchute

Do čokolády možno pridať rôzne príchute vrátane vanilky, karamelu, orechov a ovocia. Niektoré čokolády obsahujú aj alkohol, napríklad likéry a brandy.

5. Emulgátory

Do čokolády sa pridávajú emulgátory, ktoré pomáhajú udržiavať ju hladkú a krémovú. Zabraňujú oddeleniu kakaovej sušiny a cukru.

6. Konzervačné látky

Niektoré čokolády obsahujú konzervačné látky, ktoré pomáhajú predĺžiť ich trvanlivosť. Tieto konzervačné látky môžu zahŕňať benzoát sodný, sorbát draselný alebo propionát vápenatý.

7. Farbenie

Niektoré čokolády obsahujú farbivá na zlepšenie ich vzhľadu. Tieto farbivá môžu zahŕňať oxid titaničitý, oxid železa alebo karamelové farbivo.

8. Umelé sladidlá

Niektoré čokolády sú sladené umelými sladidlami namiesto cukru. Tieto umelé sladidlá môžu zahŕňať aspartám, acesulfám draselný alebo sukralózu.