Prečo sa niektoré ovocné dezerty nazývajú cobbler?

Všeobecne sa predpokladá, že výraz „švec“ vo vzťahu k ovocným dezertom má svoj pôvod v postupoch varenia prvých amerických kolonistov. Jedna teória naznačuje, že názov pochádza zo spôsobu výroby dezertu, kde sa jednoduché cesto na sušienky alebo koláče pred pečením „vydláždi“ a nasype na ovocnú plnku. Táto metóda vytvára nerovnomernú kôru, ktorá sa podobá dláždenej cestičke, preto názov „švec“.

Ďalším možným vysvetlením je, že výraz „švec“ mohol byť odvodený od typu riadu, ktorý sa historicky používal na výrobu dezertu. V začiatkoch americkej kuchyne sa ševci často pripravovali v hlbokom pekáči alebo kastróle, ktorý bol známy ako „cobbler pot“ alebo „cobbler pan“. Tieto jedlá mali zaoblený, vysoký okraj a ploché dno, vďaka čomu boli ideálne na prípravu vrstveného dezertu s ovocným základom a sušienkovou alebo tortovou polevou.

Časom sa výraz „švec“ stal všeobecne uznávanejším a používal sa na opis rôznych ovocných dezertov s podobným spôsobom prípravy a vzhľadom, aj keď neboli nevyhnutne vyrobené v tradičnom hrnci.