Môžete si pripraviť plnku a kôru deň vopred na citrónový merinque koláč?

1. Pripravte cesto na koláč podľa preferovaného receptu alebo použite koláčovú kôru z obchodu.

2. Cesto rozvaľkáme a položíme na koláčový plech.

3. Okraje orežte a kôrku narovnajte podľa potreby.

4. Nepečenú koláčovú kôru vložte do chladničky prikrytú plastovou fóliou, aby si zachovala svoj tvar.

Na citrónovú plnku:

1. V strednej miske vyšľaháme žĺtky, cukor a kukuričný škrob, kým sa dobre nespoja.

- Dôležité je šľahať do hladka, aby sa v náplni nevytvorili hrudky.

2. V samostatnom hrnci priveďte citrónovú šťavu, vodu, citrónovú kôru a soľ do varu na strednom ohni.

3. Horúcu tekutinu pomaly zašľaháme do žĺtkovej zmesi, pričom neustále šľaháme, aby sa vajíčka temperovali.

- Temperovanie vajec pomáha predchádzať ich miešaniu pri pridávaní horúcej tekutiny.

4. Spojenú zmes vráťte do hrnca a priveďte na miernom ohni na miernom ohni.

- Zmes neustále miešajte alebo šľahajte, kým nezhustne a nezačne bublať, zvyčajne do 5 až 10 minút.

- Je dôležité neustále miešať, aby sa zmes nepripálila na dne hrnca.

5. Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte maslo, kým sa neroztopí a úplne nespojí.

- Maslo dodá plnke bohatosť a chuť.

6. Citrónovú náplň preložíme do čistej misky alebo nádoby.

- Igelitovú fóliu pritlačte priamo na povrch výplne, aby sa nevytvorila šupka.

- Pred použitím v koláči ochlaďte citrónovú náplň, aby vychladla a stuhla aspoň 4 hodiny.

Poznámka :

- Aj keď je možné pripraviť plnku a kôru deň pred zostavením koláča, je dôležité, aby boli dobre zakryté a v chladničke, aby sa zabezpečila čerstvosť a kvalita.

- Najlepšie je zostaviť koláč a upiecť ho v deň, kedy ho plánujete podávať, aby sa dosiahla optimálna štruktúra a chuť.