Prečo má fruktóza nízky GI?

Fruktóza nemá nízky GI, v skutočnosti má vysoké GI skóre 68, zatiaľ čo glukóza má GI 100.

Koncept glykemického indexu (GI) sa používa na meranie vplyvu potravín obsahujúcich sacharidy na hladinu cukru v krvi. Hodnotí potraviny na stupnici od 0 do 100 podľa toho, ako ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi. Potraviny s vysokým GI sa rýchlo rozkladajú a vstrebávajú, čo spôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Na druhej strane potraviny s nízkym GI sa trávia a vstrebávajú pomalšie, čo má za následok postupné zvyšovanie hladiny cukru v krvi.

Dôvod, prečo sa fruktóza často mylne domnieva, že má nízky GI, môže byť spôsobený nasledujúcimi dôvodmi:

1. Fruktóza je sladšia ako sacharóza, čo znamená, že jej môžete použiť menej, aby ste dosiahli rovnakú úroveň sladkosti. V dôsledku toho môže byť množstvo skonzumovanej fruktózy na porciu menšie, čo vedie k menšiemu vplyvu na hladinu cukru v krvi v porovnaní s potravinami, ktoré obsahujú vyššiu koncentráciu fruktózy.

2. Fruktóza sa vstrebáva pomalšie ako glukóza. Glukóza je pre telo preferovaným zdrojom energie a rýchlo sa vstrebáva z tenkého čreva. Fruktóza sa na druhej strane primárne metabolizuje v pečeni. Táto pomalšia rýchlosť absorpcie môže viesť k postupnejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi v porovnaní s potravinami, ktoré obsahujú iba glukózu.

3. Fruktóza môže interferovať s absorpciou glukózy. Pri konzumácii spolu s glukózou môže fruktóza spomaliť vstrebávanie glukózy z tenkého čreva. Tento účinok môže prispieť k miernejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi po konzumácii potravín, ktoré obsahujú fruktózu aj glukózu.

Je však dôležité poznamenať, že aj keď tieto faktory môžu prispieť k trochu pomalšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi v porovnaní s čistou glukózou, fruktóza má stále vysoké skóre GI. Konzumácia potravín s vysokým obsahom fruktózy môže viesť k výrazným výkyvom hladiny cukru v krvi, najmä ak sa konzumujú vo veľkých množstvách alebo často.

Na udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi a prevenciu prudkých nárastov sa vo všeobecnosti odporúča obmedziť príjem potravín s vysokým GI a zamerať sa na konzumáciu potravín s nízkym alebo stredným GI.