Zrazí sa čistý tuk pri zahrievaní?

Čisté tuky, ako sú oleje, sa pri zahrievaní nezrážajú. Koagulácia je proces denaturácie bielkovín, ku ktorému dochádza, keď je proteín vystavený teplu alebo určitým chemikáliám, čo spôsobí, že stratí svoju štruktúru a vytvorí polotuhý gél. Tuky sa na druhej strane skladajú z triglyceridov, čo sú molekuly zložené z glycerolu a troch mastných kyselín. Pri zahrievaní sa tuky topia a stávajú sa tekutými a po ochladení opäť stuhnú.