Chuť granulovaného stolný cukor je jasný a jednoduchý, ktorý ponúka nič iné ako sladkosti. Chuť ovocnej šťavy koncentrátu je zložitejšia, dopravu poznámky ovocných chutí, ktoré išli do jeho vytvorenia. Jasný, jednoduchý chuť stolný cukor nie je nutne negatívny kvalita: niektoré dôležité pekárske prísady, ako je čokoláda, majú chuť, ktoré sú tak zložité, že sú sladené najúspešnejšie s jednoduchým sladidlom, ktorý hrá položil-back, podpornú úlohu. Ovocná šťava sladidlo je vhodnejšie pre jedál a dezertov, kde ovocná aróma je vítaný, ako sú jogurty parfaits a ovocných ševci.
Pečenie Nuance

Tradičné dezert recepty typicky volať po granulovaná stolný cukor. Navyše na jeho jasné a jednoduché chuti, ale tiež sa chová predvídateľne v koláčov a sušienok a ponúka ďalšie výhody, ktorá sa topí za vzniku cukrárske výrobky, ako karamelky a karamelu. Pri pečení sa ovocných štiav sladidlami, je ťažšie úspešne predvídať výsledky, pretože ovocné koncentráty môžu byť v štruktúru a chuť sa značne líšia. Tortu recepty, ktoré používajú ovocné šťavy sladidlo, skôr ako kryštálový cukor, musí tiež použiť väčšie množstvo suchých ingrediencií, ako je múka, aby cesta od stávať sa príliš mokrý.
Sladké a zdravé

Podľa Harvard Medical School Family Health Guide, koncentráty ovocné šťavy nie sú nevyhnutne zdravé, aj keď sa môže zdať, zdravšie ako stolové cukor, pretože sú bližšie k prirodzenému stavu elektrárne. Tento zdroj je platný bod, ktorý ovocné šťavy nie je zdravá len preto, že pochádza z ovocia; Avšak, džús koncentrát sladidlo je menej rafinovaný ako stolové cukor a obsahuje aspoň niektoré z živín z pôvodného ovocia.
Ako nahradiť

Hoci ovocné šťavy sladidlá líšiť v závislosti od typu ovocia, ktoré obsahujú a ako moc boli zníženú, to zvyčajne funguje nahradiť dve tretiny šálky ovocnej šťavy koncentrátu pre každú šálku cukru a zníženie recept množstva iných tekutých zložiek o jednu tretinu , Tiež, pridajte jedna štvrtina čajovej lyžičky jedlej sódy pre každú šálku ovocnej šťavy koncentrátu, ktorý používate, a znížiť množstvo soli v pôvodnom recepte vzhľadom na množstvo jedlej sódy, ktoré pridáte. Napríklad, ak pridáte pol lyžičky sódy bikarbóny, použite pol lyžičky menej soli než s názvom v pôvodnom recepte.