1. januára 2014 nové predpisy upravujúce kuracie klasifikácie, stanovenej amerického ministerstva poľnohospodárstva, nadobudla účinnosť. Tie sa líšia od starších predpisov v mieste, od roku 1970 znížením veku vtákov v čase zabitia. Fryer kurčatá, tiež známy ako brojlerov a fritéza-brojlery, musí byť mladšie ako 10 týždňov a váži menej ako 5 libier. Podľa starých pravidiel, pražiarne mohlo byť 3-5 mesiac starý. Teraz, môžu byť 8 - 12 týždňov staré v čase porážky, ale ready-to-variť hmotnosť musí byť 5 libier alebo viac.
Techniky varenie

Pod starý USDA klasifikácie, väčší potenciál rozdiel existoval medzi chuťou a textúrou fritézy a pražiareň mäsa. Fryer mäso, zdroj väčšiny balených kuracích dielov, ako sú prsia a stehná, je ponuka, požičiavať seba k rýchle, varenie techniky vysokých teplôt, ako grilovať, smaženie alebo grilovanie. Vzhľadom k tomu, zmeny v predpisoch, pražiarne nie sú nevyhnutne tvrdšie, ale sú väčšie a teda lepšou voľbou pre pomalší varenie techniky pri nižších teplotách.