Čo je to biele, čo vyteká z kuracích pŕs pri restovaní?

Biela látka, ktorá vyteká z kuracích pŕs pri restovaní, je zmesou vody a bielkovín. Keď sa kura zahrieva, bielkoviny sa rozkladajú a uvoľňujú vodu, ktorá sa v nich nachádzala. Táto voda sa potom zmieša s tukom v kura a vytvorí bielu tekutinu, ktorú vidíte.