Dá sa horúce uvarené kura dať hneď do chladničky?

Všeobecne sa odporúča nevkladať horúce uvarené kura priamo do chladničky. Aj keď sa to môže zdať ako rýchly spôsob, ako ju ochladiť, v skutočnosti to môže zvýšiť riziko rastu baktérií. Tu je dôvod:

1. Zóna ohrozenia teploty :„Zóna nebezpečenstva“ pre rast baktérií je medzi 40 °F (4 °C) a 140 °F (60 °C). Keď sa horúce uvarené kura vloží do chladničky, chvíľu trvá, kým vychladne na bezpečnú teplotu. Počas tohto chladiaceho obdobia môže kurča zostať v nebezpečnej zóne dlhší čas, čím sa vytvorí priaznivé prostredie pre množenie baktérií.

2. Potenciál krížovej kontaminácie :Keď vložíte horúce kura do chladničky, uvoľňuje paru a výpary. Tieto výpary môžu prenášať baktérie z kurčaťa a potenciálne kontaminovať iné potraviny v chladničke. Aby ste tomu zabránili, je lepšie nechať kura pred uložením do chladničky vychladnúť na izbovú teplotu.

3. Štrukturálne zmeny :Náhle ochladenie horúceho kurčaťa môže viesť k zmenám v jeho štruktúre a kvalite. Rýchle zmeny teploty môžu spôsobiť, že kurča bude tvrdé a suché, čo ovplyvní jeho celkovú chuť a 口感。