Predhrievanie brokolicu varením ju veľmi rýchlo hrniec osolenej vody a potom & quot; šokujúce & quot; to v miske s ľadovou vodou, aby sa zastaviť proces varenia vám dáva najlepší výsledok pre kastról. Blanšírovanie umožňuje brokolica udržať svoju jasnú zelenú farbu a varí zeleninu natoľko, že vaše kastról nebude mať vodnatý zo surového brokolica. Výsledkom je ostrý, ponuka zeleniny, ktorý varí rovnomerne a vyzerá nádherné v kastróle.
Varenie

Ak chcete Blanch brokolica, zlúpnite všetky ťažké konce stebiel, opláchnite brokolicu dôkladne, a znížiť kvietky do 1 1/2 palca kusov a stonky do 3/4 palca kusov. Veľký hrniec vriacej vody umožňuje brokolicu, aby začal okamžite varenie bez vody, ktoré potrebujú na dosiahnutie druhého varu. Varte kusy pre 2-5 minúty, scedíme ich a uvrhnúť ich do veľkej misy ľadovej vody
Classic rajnice

Oba kurča pohovka -. Pomenovaný pre stará reštaurácie New York City volal Divan Parisien - a kuracie Mornay spoliehajú na smotanovej omáčke, strúhaný alebo kocky kuracie prsia, a brokolica. U oboch recept, použiť 1 hlavu brokolica pre každé 2 libier kuracieho mäsa a omáčkou s múkou, kuracím vývarom a mlieka alebo smotany. Pridať varené huby pre kuracie Mornay alebo niekoľko lyžíc sherry pre kuracie zamatovému divánu, a pečieme do misy na 375 stupňov Celzia po dobu asi 35 minút.
Rýchle Variation

smotanový syr, ako čedar, feta, kozie, parmezánom alebo švajčiarsky, pary aj so silným chuť brokolice. Pre kastróla, ktorý môžete zostaviť horúco a varíme v brojlerov len za 2 minúty, kombinovať varené brokolica s dusenou hubami a hore zmes s gýčovité omáčkou a strúhanke. Jeden bohatý omáčka kombinuje 2 šálky čedar s zosilneným bielou omáčkou, s malým množstvom smotanového syra a 2 vajcia.