Tak dlho, ako zostáva chilli parenie, pri teplote nad 140 stupňov Celzia, je bezpečné pre hodín. Problém s ponecháva na platni je, že môže dostať vyschla. Ak necháte chilli na sporáku, skontrolujte si to každých 15 minút, pridať ďalšiu vodu alebo akcie, aby ju udržali v pare a dať mu dokonale premiešať. Používajte okamžitý čítanie potravín teplomer v chilli, ak máte akékoľvek pochybnosti o teplote.
Na pult

Po vybratí chili od sporáka, vy možno uchovávať pri izbovej teplote po dobu až dve hodiny, a ohrievanie na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre späť až na najmenej 165 F pre podávanie. Lepšou voľbou pre bufet je udržať chilli vo vykurovanej ochranný pás miske alebo pomalého hrnca, kde môže zostať pri teplote najmenej 140 F.
pomalé hrnce

Jednoducho umiestnením veľký hrniec z chili v chladničke nie je bezpečné. Chladnička sám bude ubytovať teplý hrniec, ale chili môže trvať dlhšie, než je bezpečná, dvoch hodín vychladnúť úplne na 40 F. Po dvoch hodinách, jedlo, ktoré je ešte teplá, v nebezpečnej zóne medzi 40 a 140 F , je viac náchylný k rastu škodlivých baktérií. Rozdeľte chilli do niekoľkých menších misiek, aby zabezpečili, že sa ochladí na menej ako 40 F v rámci dvojhodinového bezpečné obdobie.