Obyčajní večere menu zoznam všetkých jedál, ktoré reštaurácie môže urobiť. Avšak, formálne ponuky sú rozdelené do kurzov a len zoznam vybraných potravín, ktoré kuchár vybral pre túto príležitosť. Napríklad, tri chodoch menu sú rozdelené do predjedál, predjedlá a dezerty. Podľa Food Designers, každý kurz má niekoľko možností pre stravník z čoho vyberať.
Kvalita

Formálne večere menu ponúkajú vysoko kvalitné potraviny, ako morské plody a špeciality mäsa, ako je Kobe hovädzie mäso. Jedlá sú pripravované ako kulinárske zážitky, miešanie farieb, textúr a vkusu pre palety - a očami - tešiť. Jedlá sú určené na prekonať očakávania, takže mnohí kuchári predstaví pokrmy umelecky na tanieri.
Úvahy

Vína sú integrované do formálne večere menu. Niekedy šéfkuchár odporučí konkrétne vína sprevádzať jedlo v ponuke. Biele vína pár najlepšie s pokrmy z morských plodov, zatiaľ čo červené vína dobre pracovať s hovädzím mäsom a hydinou.
Formát

Formálne večere menu vyzerať milovník než obyčajné menu. Písmo použité na zadanie alebo písať položiek menu je zvyčajne Cursive, a dokonca aj papier je vytlačená na, môže byť silnejší, než je obvyklé ponuke papier. Strava popisy sú uchovávané jednoduché. Formálne večerné menu sú zvyčajne známkou toho, že jedlo bude drahý.