Hoci niektorí vyhýbajú z tohto pikantné korenie, chilli, je jedným z najviac univerzálny korenie na polici. Používa sa v barbecue omáčke, octov, marinád, háčiky, polievky, dusená mäsa a nespočetných indických a mexických jedál, chili prášok je prášková forma pálivej papriky, ktoré aj keď korenie a tým aj jej silné tepla môže líšiť. Chili prášok obyčajne je vyrobená z kajenské korenie, Novom Mexiku, kotvená, Pasillo, a /alebo jalapeno chiles. Najbežnejšia je pôda Ancho odroda, zložený 80 percent korenia a zmiešané s cesnakovým práškom, oregano a pozemné rascu. Korenie pracuje dobre s rôznymi mäsových pokrmov, ako sú chili con carne, a je často používaný ako rub na ryby, kuracie mäso, hamburgery a steak.
Bay Listy

Bay listy, či už čerstvé alebo sušené, sú mierne, ale univerzálny prírastok do jedla. Používa sa v polievkach, dusená mäsa, paradajok, na riad a braises, vonný Bay Laurel list je horký, keď jedol celý, aj keď značne miernejší po vysušení. Táto aromatická list je jedným z najstarších korenín na svete a podobné tymiánu a oregano. Je to populárne kompliment na pečená mäsa, ako je kuracie mäso, bravčové mäso, šunka, morka, roštenka a ďalšími kusmi hovädzieho.
Rasca

Rasca je vysušený semienko používaný ako korenie v Middle východnej, mexickej, thajskej, vietnamskej, kubánska, severnej Afriky a indickej kuchyne. To má trochu horkú, ale teplé chuť a výraznú vôňu. Rasca čísla prominentnú v kari, kľúčové zložky v juhoázijských kari. Rovnako ako je tomu pri použití v karí, rascu komplimenty paletu más a mäsových pokrmov, ako špagety a ostatné paradajkové omáčky (najmä keď mäso je kľúčovou zložkou), dusené hovädzie, sekané, kuracie, jahňacie mäso, ryby, bravčové, salámu a rôzne polievok a dusených pokrmov.
Majorán

Majorán je mierne horký a aromatická bylina s drevo-ako príchuť. Verzie Ground sú k dispozícii, a tie by mali byť opatrní pri používaní buď tohto formulára alebo celé listy, ako oni môžu premôcť jedlo. Majorán pracuje dobre s jahňacím, morské plody, kuracie, morčacie a inej hydiny, v omáčok a polievok.