Ak ste chytil svoj vlastný panfish- veľké pstruh, oni vyžadujú málo prípravu inú než pitvanie a čistenie. Hoci váhy, sú dosť nepatrný byť nepozorovateľný, keď ste jesť. Väčší pstruh, či už zakúpené alebo divoké chytil, majú príslušne väčšie váhy, ktoré musia byť poškriabaný preč, ak máte v pláne jesť koži. Opláchnite pstruha dôkladne pod studenou, tečúcu vodu, aby spláchol všetky a priliehajúce váhy, potom vysajte oschnúť s čistými papierovými uteráky. Ak pracujete s filety, skontrolujte, či je pre všetky kosti alebo pahýle kostí, ktoré by boli po sebe zanechal.
Grilovanie Váš Trout

Čisté a olejové tyče na grile, ako začnete, aby sa minimalizovalo riziko pstruhov lepenie. Predhrejte ju na mierne teplo, čo je zhruba 350 až 375 stupňov Fahrenheita, pred uvedením vaše pstruh na. Malé pstruh môže byť grilované celok, zatiaľ čo filé alebo časti filé, sú lepšie voľbou pre väčšie ryby. Dužina je jemná a ľahko lámu pri manipulácii, tak použite kôš rýb, grilovanie, ktoré pomôžu udržať je neporušený. Grill asi štyri alebo päť minút na každej strane, v závislosti na hrúbke Pstruh je, začínajúci s kožou nahor, ak používate filé. Ak sa vám páči kože chrumkavé, otočte filé akonáhle telo má gril značky a nechal väčšinu z varenia sa vyskytujú na strane kože.
Jesť koži

Ak sa vám gril pokožka ľahko zostáva mäkké a jemné, a to nemá podstatný vplyv na textúru pstruhov je. Pridáva chuť a vlhkosť, ktorá chráni telo, ako rýb opekanie, a zachovanie určitého množstva tukov - bohaté na omega-3 -, ktorá by inak bola zbavená sa cez grilu. Ak grill kože, kým je to spálené a svieži, že Browning dodáva pikantnú chuť, rovnako ako to robí, keď ste spáliť steak. Ostrý kože tiež pridáva príjemný texturální a vizuálny kontrast s jemným ružovým mäsom, čo je dôvod, prečo profesionálni kuchári často nechávajú na mieste.