Ako variť Sturgeon na grile

Jesetery sú žraločia-ako ryba siahajúce až do praveku. Ich chuť a textúra je výrazný. Je to mierne ryba s príchuťou najlepšie opísať ako pripomínajúce hydiny, mečúňa alebo bravčového mäsa, a štruktúra je hustá a pevná. Rovnako ako u mnohých potravinách, jeseter mäso môže premeniť v suchu a nechutný, ak prevarenej. Veľa kuchárov bojí akt grilovanie rýb; nepovažujeme sami schopní zvládnuť to. Pri správnej techniky, je ľahké grilu chutné jesetera s chrumkavou kôrkou, sviežim a šťavnaté, ľahko dymové mäsa.
Čo budete potrebovať
Sturgeon filé, o 4-6oz. Každý
Sharp párovanie nôž
marináda
zapekacej misky alebo iné široká, plytká misa
Plastový obal
tepelne odolné štetcom
Olej na varenie
Obojstranný špachtľa grilovanie náradie alebo dva robustné kovové stierky s dlhou rukoväťou
inštrukcie

1. Pozrite sa na akékoľvek červenkasté tuku, ktorý je prítomný na jesetera filé, pretože táto oblasť má silnú, rybie príchuť, ktorá nie je príťažlivý pre väčšinu ľudí. Použite ostrý nôž lúpanie orezať tieto oblasti preč, odchádzajúci toľko mäsa, ako je to možné na rybách.
   

2. Vložte jesetera filé do zapekacej misky alebo inej široký, plytký tanier v byte , dokonca aj vrstvy. Pridať dostatok marinádu do kabáta vonkajší povrch všetkých filé, asi 1/4 šálky jedného filé; jesetera nemusí byť úplne ponorená v náleve. Použite kupovaný marinádu, alebo si vytvorte vlastný. Skúste olivový olej, soľ, korenie, cesnak, sušené bylinky, a ocot alebo citrónovú šťavu. Otočte ryby niekoľkokrát dôkladne distribuovať marinádu.
   

3. Zakryte misku s plastovou fóliou. Umiestnite ju do chladu a nechajte marinovať jeseter, aby jeden alebo dve hodiny.
   

4. Pripravte gril na priame grilovanie. Počkajte osvetlených uhlie sa dostať horúci a začne popol nad, alebo zapnúť plynový gril na strednej-vysokej teplo. Použite kefu tepelne odolné, aby starostlivo čistiť trochu oleja na varenie na dôkladné čistenie grilovacích roštov.
   

5. Odstráňte jesetera z marinády. Položte rybie filé na horúcu grilovací rošt. Grill ryby asi tri alebo štyri minúty, v pokoji.
   

6. Flip, kedy sa ryby začnú zbelejú a objaví sa pevne na strane, ktorá je na grile. Kefa vrcholy rýb s trochou oleja. Opatrne posunutím spodnej obojstranné špachtľa barbecue nástroj, alebo robustný špachtľou, pod ryby. Držte barbecue náradie pevne, takže je to uchytenie ryby na oboch stranách, alebo umiestniť ďalšie stierky pevne na hornej časti ryby, ak používate špachtle. Jemne otočte rybu cez na grile a uvoľnenie.
   

7. Cook na ďalšie tri alebo štyri minúty, alebo kým vnútorná teplote 145 stupňov Fahrenheita je dosiahnuť. Skontrolujte doneness odstránením jedného filé a testovanie s vidličkou. Ak sa ryby vločky ľahko a vyzerá biela celú cestu cez, to je robené. Ihneď podávajte.