Ako variť čerstvé Pike (11 krokov)

Každý, kto má fileted čerstvé šťuku vie, ako blízko k okraju blázon sa môžete dostať sa snaží vytiahnuť každú poslednú Y-formoval pin kosť z filé. Ak chcete uložiť špicaté kliešte na ďalší deň, skúste pečenie čerstvé šťuka celok. Ryby vyzerajú chutný pečený s chvostovej plutvy a hlavy neporušené, a to má priestor pre niekoľko šálok plnkou ak ho otvoríte priamo. Môžete ísť s klasickým šťuky plnkou a prezentácie, ako je napríklad brochette au štyri, alebo kreatívne a naplniť svoj šťuky s tým, čo sa vám páči.
Čo budete potrebovať
1 3 až 5 libier šťuka, oblečený a vyčistené
varná kanvica (voliteľne)
kastróla
Papierové utierky Galéria Nožnice kuchynské
Kuchynský nôž
Fat
Wood špíz
Maslo
bylín a koreniny
kóšer Salt
čerstvo mleté ​​čierne korenie
čerstvo vylisované citrónovej šťavy (voliteľne)
Praženie alebo grilovať panvy
Biele víno alebo iná tekutina
Mäso teplomer (voliteľne)

Pokyny

1. Tepelná asi 1 liter vody v hrnci až do varenia v pare. Umiestnite šťuku v dreze a nalejte horúcu vodu cez kožu na odstránenie hlienu.
   

2. Opláchnite šťuku dovnútra a von studenou tečúcou vodou. Prejsť prstom cez žiabre a ústa, ak váš šťuka má stále svoju hlavu, a vyčistite ju akékoľvek krvi alebo drvinu, zatiaľ čo oplachovanie.
   

3. Pat šťuku v suchu dovnútra a von s papierom uteráky a čalúnenie chvost, alebo chvostovej plutvy, do úhľadného & quot; V & quot; tvar pomocou kuchynské nožnice, ak je to žiaduce. Seškrabujte všetky zostávajúce váhy s zadnej časti kuchynského noža.
   

4. Make a 1/3 palca hlboký rez pozdĺžne dole zadný rýb pomocou kuchynský nôž, začína hneď za hlava a končí takmer na chvostovej plutvy. Urobiť tri 1- až 1 polovica-palec dlhý diagonálne plátky na každej strane šťuka s kuchynským nožom. Rozdelenie šťuku dole chrbát uľahčuje znížiť porcie pri servírovaní.
   

5. Coat šťuku dovnútra a von s tukom. Môžete použiť akýkoľvek tuk, ale ak používate maslo, použite nesolené celú maslo, aby sa konanie koreniny ľahšie.
   

6. Vložte drevo špíz v ústach, aby ju udržali otvorený počas varenia. Možno budete musieť skrátiť špíz tak to hodí.
   

7. Sezóna šťuka vnútri dutiny a von podľa chuti s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
   

8. Vytvorte plnkou pre šťuky, ak je to žiaduce. Ak si chcete klasickú francúzsku úpravou ako je brochette au štyri, alebo pečené šťuky, začnite tým, tavenie 04 /01-2 /1 šálky celé, nesolené celé maslo v panvici. Pridajte na kocky nakrájané šalotku, cesnak a mleté ​​nakrájanú petržlenovú vňať, a sezónu to podľa chuti kóšer soľou, čerstvo mletým čiernym korením a čerstvo vylisované citrónovej šťavy. Chill plnku v chladničke a nechajte ho spevniť až pred použitím. Môžete si vytvoriť svoj vlastný plnku nahradením svoje vlastné bylinky a aromatické zeleniny pre tých, ktorí používajú v brochette au-pair, alebo sa vzdať maslo a tak je to so zeleninou iba.
   

9. Rozohrejte rúru na 350 stupňa Fahrenheita. Vyplnenie dutiny a rozdelenie pozdĺž zadnej časti šťuka s plnkou. Umiestnite šťuku na jeho brucho na praženie alebo brojlerov panvici. Možno budete musieť krútiť telo trochu, aby zapadla na panvici. Môžete tiež umiestniť šťuku do zapekacej misky, ak máte jeden dosť veľký.
   

10. nalejte asi 1/2 šálky bieleho vína alebo inej tekutiny v panvici alebo misku s šťuky a umiestnite ho do rúry. Pečieme šťuku, kým jeho oči zbelejú a dužina je nepriehľadný, asi 30 - 40 minút. Môžete sa tiež pozrieť na teplotu pomocou teplomer na mäso a vziať šťuku, keď dosiahne 145 stupňov Fahrenheita.
    

11. Odstrániť šťuku z rúry a zakryte ho voľne s hliníkovou fóliou. Nech šťuka sedieť asi 5 minút pred podávaním.