Roe zahynie nezvyčajne rýchlo, a to aj v porovnaní s inými formami plody mora, takže si ju kúpili len z najspoľahlivejšie Rybári alebo ju zožať z čerstvo ulovených rýb. Mimo srnčí vačkov sa zvyčajne postriekané krvou a ďalšie smeti, takže potrebujú rýchle čistenie, ako sú zvyknutí. Opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou, a potom nechať odkvapkať v sitku po dobu niekoľkých minút. V tomto bode sa ikry môžu byť varené celok, vo svojich membránach, alebo môžete opatrne rozrezal vaky a zase vajcia von do čistej misy. Ak je to nutné, oškrabte je bez membrány s lyžicou alebo zadnej časti noža.
Pan-Fried Roe

Najjednoduchší spôsob, ako sa pripraviť ikry, je panva-smažiť to, ako by ste s rybami sám. Sezónu vaky so soľou a korením a eskalátorov je v múke, potom pán-vyprážame v malom množstve oleja alebo masla. To bude mať bohatú chuť a textúra od krémovej až zrnitý v závislosti na druhu rýb. To je často podávané s squeeze citrónovej šťavy alebo oblohou z kapary, ako koláč fólie na jeho mastné bohatstvo. Alternatívne, zamiešajte voľné ikry do vašich miešané vajíčka - alebo zložiť ho do omeletu. - Pre nezvyčajné, ale nezabudnuteľný brunch
pošírovaná Roe

Francúzska urobiť Zvláštne pytliactva kvapalina pre ryby - & quot; súd vývar & quot; - Od tlejúcich korenie a bylinky v zmesi vody a vínneho octu. Roese jemne pošírovaná v súdnom-vývare drží svoj tvar po varení, takže môžu byť olúpané a slúžil ako pokrm v ich vlastnej pravý s vhodným omáčkou, alebo ako ozdoba alebo omáčkou zložky na iné predjedlá.

Používanie varené mlieča

Varené srnčej robí bohatý a chuťovo prírastok do omáčky pre ryby a cestoviny, najmä ak používate naživo farebné & quot; Coral & quot; z homáre a raky. Prípadne, zapariť pošírovaná mliečia s rôznymi kombináciami remeselníka horčice, čerstvými bylinkami, cesnakom a olivovým olejom a použiť zmes ako nátierka na jednohubky. Podobný zmes je základom taramasalata, na ryby, kaviár dipom slúžil v gréckych reštauráciách. Vajcia sú naložené v soli prvom a ťažiť zo studenej vody oplachu zmierniť ich slanosti.
Vytvrdnutí Srnky

Zapnutie žiadne čerstvé ikry do svojej vlastnej domácej & Quote ; kaviár & quot; Je to jednoduchá záležitosť namáčanie uvoľnené vajcia v slanom náleve 20 až 30 minút, potom úplného vybitia a zachovaním v chlade. Vytvrdenej vajcia môžu byť konzumované tradičným spôsobom, z lyžičky alebo na bliny, alebo použiť ako ozdoba na chuťovky, cestoviny, pokrmy z rýb alebo sushi.