Ako Smoke Mullet Ryby

mastnú textúru a silná chuť parmica, aby to dobrá voľba pre fajčenie. Táto nepriama metóda varenia dodáva dymovú arómu k rybám a trvá niekoľko hodín. Môžete fajčiť parmice sami v špeciálne navrhnutom fajčiara alebo gril na drevené uhlie s vekom; to robí chutné hlavné jedlo alebo predjedlo.
Čo budete potrebovať
veľkom hrnci
Kóšer soľ
vetvičky čerstvých byliniek (voliteľné príslušenstvo)
Citrónová šťava (voliteľne)
Cesnak (voliteľne)
nôž
Rastlinný olej
Spice Rub
korenie, paprika, bylinky a koreniny (Dobrovoľná)
Fajčiar alebo gril na drevené uhlie
drevnej štiepky
hliníkovou fóliou
Fajčiar box (voliteľné príslušenstvo)
Malé hliníkovú misku
Príprava

1. Mix 1 šálka kosher alebo morskej soli na 1 galón vody vo veľkom hrnci , Pridajte vetvičky čerstvé bylinky, niekoľko špliechať z citrónovej šťavy a /alebo celých klinčekmi podľa chuti.
   

2. Odrežte rybie hlavy na žábrách, potom motýľa ryby znížením ich dole späť k chvostu. Vyčistite guráž, a prípadne odstráňte chrbticu pre viac i fajčenie.
   

3. Opláchnite ryby v studenej tečúcou vodou.
   

4. Marinovať parmice v soľanka slaná voda po dobu 30 minút v chladničke. Slaný roztok dodáva chuť na ryby a udržuje ju od získania mäkkého počas údenia.
   

5. Vyberte ryby z soľného roztoku a opláchnite studenou vodou.
   
   

6. vysušte parmica, bočné kožou dole, cez noc v chladničke tvoriť pelikuly o odflaknuty kože na povrchu, ktorý pomáha predchádzať ich vysychaniu, kým fajčenie.
   

7. < p> Rub suché ryby s rastlinným olejom a vaše obľúbené korenie trieť alebo nejakú korením, paprikou a iným korením pre väčšiu chuť.
   Fajčenie parmice v Fajčiar
   
   1. < p> Namočte štiepky cez noc vo vode. Použite žetóny vášho výberu, ako je Hickory, jablko dreva alebo Mesquite.
      

   2. Vypustite a umiestniť namočené žetóny vo vašom fajčiar, a to buď na stojane, alebo v fajčiar krabici nad vašou tepla source.
      

   3. Pridajte vodu do vášho fajčiar aby ryby vlhký.
      

   4. položte rybu v jednej vrstve, bočné kožou dole, na rack pletivo.
      

   5. Nastavte teplotu na 150 stupňov Celzia.
      

   6. Smoke pre 1 1/2 až 2 hodiny.
      
      
      Fajčenie parmice v gril na drevené uhlie
      

      1. Namočte štiepky cez noc vo vode. Použite žetóny vášho výberu, ako je Hickory, jablčný dreva alebo Mesquite.
         

      2. Place žeravé uhlíky na jednej strane vášho grilu.
         

      3. Pour voda do malej hliníkovej misky. Umiestnite ju na druhej strane vašich uhlia, aby ryby vlhký, zatiaľ čo fajčenie.
         

      4. Vypúšťanie a zabaliť na drevnej štiepky do alobalu a hrabať niekoľko dier v pakete fólie na výrobu dymu .
         

      5. Vložte staniolu drevnej štiepky cez žeravé uhlíky.
         

      6. Vložte parmice v jednej vrstve, koža-side-down , na strane grile, ktorý je ďaleko od uhlia
         

      7. Zatvorte gril a ventilovať ho ľahko.
         

      8. Smoke pre 1 1. /2-2 hodiny.