Ako filet z platesy bradavičnatej

Hoci bradavičnatej zvyčajne prichádza ready-filé z rybami, pripravuje ju doma je priamočiary, poskytuje nôž má záujem a vaša ruka stabilný. Každý platesy výnosy až 4 filety s ľahkou, jemnou textúrou. Tie topiť v ústach a vyžadujú len povrchné priechod rúry alebo panvici.
Čo budete potrebovať
Tenká, pružná filetovanie nôž
bradavičnatej
doštičke
Pečenie zásobník
špachtle
Fresh filetovací

1. v šedohnedý dôkladne umyte pod studenou, tečúcou vodou odstrániť sliz, alebo ryba bude kĺzať, keď sa snažia znížiť to.
   

2. Položte rybu, ľahký stranou dole, na doske.
   

3. Držte porcovanie nôž zvisle a vykonať rez hneď za hlava, výrub až chrbticu. Čerpať špičku noža Crossways okolo hlavy, aby sa zakrivený rez. Práca čepeľ presné, ale silných rezov oddeliť ostré segmenty kosti z chrupavky.
   

4. Vložiť špičku noža len v prednej časti chvosta, znížte nôž a rez s strana čepele celú cestu okolo okraja rýb do hlavy rezom. Mali by ste počuť kotúče bahna na hrudným košom kosti as you go. Zdvihnite pokožku ľahko oddeliť a klapku z tela krájaním dovnútra smerom k chrbtici s čistými, ľahkými ťahmi, kým môžete zložiť zaoblenie cez na centrálnu chrbticu.
   

5. Opakujte postup na na druhej strane rýb. Ako ste si rozkrojenie tele v blízkosti chrbtice, filé mala zdvihnúť jasné.
   

6. Položte filé, kože hore, na palube a posuňte nôž stranou pod klapkou kože v blízkosti chvost. Uchopte klapku kože v mieste, pracovať nôž stranou nahor zaoblenie na odstránenie kože. Rybárčenie čepeľ mierne nahor na koži by mali odrezať zaoblenie ľahko, s minimálnym plytvaním.
   

7. Otočte ryby znovu a opakujte proces brucha, ktorá poskytuje menšie zaoblenie.
   
   

8. opláchnite každý rezeň dôkladne pod studenou, tečúcou vodou a nakrájame preč všetky zostávajúce škvrny na koži.
   

9. Znížiť centrom oboch strán pre výrobu 4 filety v celkom.
   z vareného
   

   1. umyte šedohnedý pod studenou, tečúcou vodou a dajte do pekáča, brucha alebo ľahké stranou dole. Mrholenie plech s olivovým olejom zabráni prilepeniu.
      

   2. Season platýz s olivovým olejom, soľou a korením.
      

   3. Pečieme po dobu 20 minút na 425 stupňov Fahrenheita, kým mäso je trvalo biela, potom vyberte z rúry a miesto na doske, brucho dole.
      

   4. Trace rez so špičkou filetovanie nôž chrbtica od hlavy až k chvostu, potom spustiť čepeľ okolo oboch okrajoch rýb, len vnútri zvrašteným sukňu drobných kostí a papiera-tenký mäsa.
      

   5. Slide plochý špachtľa z vonka rýb pod zaoblením smerom k chrbtici, pracovné ju od chvosta k hlave, aby zdvihnite jednu zaoblenie.
      

   6. Otočte ryby znova a proces opakovať.
      

   7. Rozdeľ každý horný a spodný časť do 2 filé a ležal na servírovací tanier. Koža môže byť jeden, alebo to bude kĺzať preč ľahko s plochým ostrím noža.