Koľko hodín fajčiť lososa?

Údenie lososa je proces, ktorý môže trvať od 8 do 24 hodín, v závislosti od požadovanej úrovne údenosti a typu použitého fajčiara.

Fajčenie za horúca losos, ktorý zahŕňa varenie rýb pri vyššej teplote (okolo 225 ° F), zvyčajne trvá 2-3 hodiny.

Fajčenie za studena losos, ktorý zahŕňa údenie rýb pri nižšej teplote (okolo 80-100 °F), môže trvať až 12 hodín alebo aj dlhšie.

Tu je všeobecná časová os pre údenie lososa pomocou studenej udiarne:

- Pridávanie :Losos sa najskôr na niekoľko hodín alebo cez noc namočí do soľného roztoku, aby sa zachoval a dodal chuť.

- Sušenie :Losos sa potom suší v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa znížil obsah vlhkosti a dym lepšie prenikol.

- Fajčenie :Losos sa zavesí na stojany v udiarni a vystaví sa dymu 8-12 hodín alebo dlhšie, v závislosti od požadovanej úrovne údenosti.

- Chladenie :Po údení sa losos niekoľko hodín alebo cez noc chladí, aby stuhol.

Po vyúdení a vychladnutí lososa ho možno skladovať niekoľko dní v chladničke alebo niekoľko mesiacov v mrazničke.