Aký druh surového tuniaka sa hodí na sashimi a ako takého v obchode spoznáte?

Pri nákupe surového tuniaka na sashimi je potrebné hľadať niekoľko vecí:

1. Farba :Dužina by mala mať sýto červenú farbu, nie hnedú alebo sivú.

2. Textúra :Dužina by mala byť pevná a pružná, nie kašovitá ani vodnatá.

3. Vôňa :Tuniak by mal mať čerstvú slanú vôňu, nie rybí zápach alebo zápach podobný amoniaku.

4. Oči :Oči by mali byť jasné a svetlé, nie zakalené ani vpadnuté.

5. Žiabre Žiabre by mali byť ružové alebo červené, nie bledé alebo hnedé.

6. Pokožka :Koža by mala byť hladká a lesklá, nie matná alebo vráskavá.

Okrem týchto vizuálnych podnetov sa môžete obchodníka s rybami opýtať aj na čerstvosť tuniaka a na to, kde bol ulovený. Ak je to možné, snažte sa kúpiť tuniaka, ktorý bol ulovený v rovnakom regióne, v ktorom žijete, pretože tak bude zaručené, že bude čo najčerstvejší.

Niektoré špecifické druhy tuniakov, ktoré sa bežne používajú na sashimi, zahŕňajú:

* Tuniak modroplutvý :Toto je najviac cenený druh tuniaka na sashimi a je známy svojou bohatou chuťou a textúrou, ktorá sa rozplýva v ústach.

* Tuniak žltoplutvý :Tento druh tuniaka je tiež veľmi obľúbený pre sashimi a má o niečo jemnejšiu chuť ako tuniak modroplutvý.

* Tuniak veľkooký :Tento druh tuniaka je menej bežný ako tuniak modroplutvý a žltoplutvý, ale je tiež veľmi dobrý na sashimi. Má o niečo pevnejšiu textúru ako ostatné dva druhy tuniaka.

Ak máte pochybnosti, vždy je najlepšie požiadať profesionálneho obchodníka s rybami o pomoc pri výbere najlepšieho surového tuniaka na sashimi.