V prvom kroku spôsobu 3-2-1, nastavte fajčiara alebo gril fajčiť a pripraviť rebrá s voliteľným kvapalinou RUB - horčice, Worcestershire omáčkou a jablkovej šťavy, aby pre trvalé voľby - a potom suché rub. Klasické suché rub prísady zahŕňajú paprikové korenie, papriku, cesnak prášok, cibuľa prášok, kajenské korenie, rascu, soľ a korenie. Dym rebier po dobu troch hodín pri okolo 220 stupňov Celzia, s mäsitý stranou nahor. Môžete použiť tvrdé drevo podľa Vášho výberu fajčiť rebrá, vrátane jabĺk, Hickory, Mesquite alebo pekanové. Tento počiatočný pomalé pečenie umožňuje dym preniknúť mäso, čo pre neuveriteľne bohatou chuťou
. 2: fólia a Brais

Akonáhle bude vaše rebrá vzali v dyme po dobu troch hodín, vyberte ich z fajčiara alebo grilu. Nechajte tepla na a rýchlo zabaliť rebrá do fólie. Pred tesne zapečatiť okraje fólie, platí fáza dva svoju arómu. Zamerajte sa na tekuté korenie tu, ako je med, trochu viac jablčnej šťavy, víno, pivo, jablčného octu a hnedého cukru, ktorý bude topiť cez mäso. Cieľom je vytvoriť dusenie kvapalinu. Zábal a kvapalina-násobnou rýchlosťou help varenie a zároveň zabrániť mäso pred vysychaním. Zabaľte fóliu cez hornú rebier a premiešame zabalené mäso späť na grile alebo na fajčiara - uhádli ste - dve hodiny. Táto časť procesu 3-2-1 umožňuje mäso dôkladne vstrebať dusiť kvapalinu, posilnenie jeho nehu
1 :. Sauce It Up

Po piatich celkový počet hodín pomalé fajčenie, opatrne odstráňte rebrá z povrchu varnej s Heavy-Duty kliešte. Rozbaľte fóliu, aby sa zabránilo úniku horúcej pary, a potrite na barbecue omáčkou podľa vášho výberu. Návrat rebrá do grilu alebo fajčiar po dobu jednej hodiny, alebo kým omáčka priľne na mäso, že vytvára žiaduce lepkavý-sladké textúru. Niekedy, 30 minút robí trik tu
Pokročilé funkcie

Použite teplomer na mäso vyskúšať svoje rebrá pred podávaním. - Mali by brať na vnútornú teplotu asi 165 až 170 F. Neváhajte a vyladiť metódu 3-2-1 podľa osobného vkusu a preferencií; , Aby sa mäso, ktoré sa lepia bližšie k kostí, napríklad zvýšiť trojhodinovej fajčenia čas a znížiť dvojhodinovej dusenie čas. Na druhej strane spektra, môžete double-wrap rebrá do fólie pre ďalšie nehou.