Ako Smoke zverinu v elektrickom Fajčiar

Zver je bežne známy ako jelenie mäso, ale môže odkazovať sa na mnoho druhov divej zveri, vrátane žreby, losov a karibu. Fajčenie srnčia sa mierne líši od fajčenia iné mäso, pretože voľne žijúca zver je zvyčajne oveľa chudobnejšia, ako mäso domácich zvierat. To znamená, že zver môže vyschnúť rýchlejšie a produkujú tuhý, údené mäso, ak je marinovaný pred fajčením a často podliaty zberného omáčkou počas dlhého procesu varenia.
Čo budete potrebovať
Electric fajčiar
Hickory dreva čipy
Srnčia
marinované ochutnať
Vyčistenie omáčku podľa chuti
soľou a korením
pekáč
alumnio fóliu
teplomer
Metal misa

Pokyny

1. Umiestnite vyčistený zverinu v hlbokom hrnci a kryt s marinádou. Zložky pre marináde, sú úplne záležitosťou osobného vkusu, ale dobré marinády zvyčajne obsahujú slabé kyseliny, ako červeného vínneho octu, aby naklepať mäso, a olivového alebo sezamový olej dodať chuť a udržať jedlo vlhký. Dobré korenie pre srnčej marináde patrí tymian, rozmarín, cesnak, estragón, bobkový list a klinčeky.
   

2. Zakryte pekáč alobalom a chladom marinovanie zveriny po dobu najmenej 24 hodín pred pripravený fajčiť.
   

3. Namočte 2-3 šálky bieleho orecha čipov po dobu dvoch hodín pred určené na fajčenie.
   

4. Predhrejte elektrické fajčiar a pridať drevené triesky a to buď do ohniska v dolnej fajčiara, alebo umiestniť čipy v kovovej misky a nastavená na jednej strane na varenie rošte. Umiestnenie Drevo je závislá na type elektrického fajčiara používaný.
   

5. Nastavte teplotu fajčiar 200 F.
   

6. Umiestnite zverinu na varenie rošt a zatvorte fajčiar, nastavenie hornej a dolnej vetracie otvory, aby rozoslal fajčenie Hickory čipy v jadre mäsa.
   

7. Pripravte si omáčku vytieranie pre podlievanie na zverinu počas dlhého dymu. Základné vytieranie omáčka hnedého cukru rozpusteného do jablkového octu pridá sladkosť do dymu, zatiaľ čo jablčný ocot tenderizes mäso a udržuje ju vlhkú. Podlejeme zverinu raz za hodinu, pomocou času obrátiť mäso nad.
   

8. Skontrolujte, či je teplota diviny každú hodinu, zatiaľ čo podlievania. Mäso je plne údené a pripravený k jedlu, keď vnútorná teplota číta 165 F na mäso teplomerom.