Korenie filet mignon ponúka viac možností. Season to suché byliny alebo korenia pred varením to, kropenie niečo navyše na potom, čo ju odstrániť z tepla, alebo marinovať mäso na niekoľko hodín alebo cez noc. Minimálne sezóna mäso so soľou a čiernym korením sa prebudiť a doplniť svoju prirodzenú chuť. Udržiavanie koreniace jednoduchý umožňuje miernu chuť filet mignon presvitať. Na druhej strane, jemnú chuť umožňuje spárovať s tučným zložkami rovnako. Filet mignon páry dobre s korením, ako je cesnak, čerstvé bylinky, chren, čierne korenie, ocot balsamico, suchým sherry a suchých červených vín.
Grilovanie Filet Mignon

gril robí rýchle a bezproblémové prácu varenie filet mignon. Sezóna je soľou a korením na oboch stranách, marinovať ho v kombinácii suchého červeného vína, čerstvým rozmarínom a olivovým olejom, alebo trieť vonkajšiu časť mäsa s korením pastou z čerstvých chilli a cesnakom, napríklad. Gril mäso na 5-7 minút na každej strane, alebo kým vonkajší je pekne opečené a vnútri dosiahne požadovanú vnútornú teplotu. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva, hovädzie mäso by malo byť varené na minimálnu vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita, hoci mnoho kuchárov prednosť varenie ich filet mignon pri nižších teplotách, ako je 130 F až stredne-zriedkavé alebo 135 pre médiá.


sautéing filet mignon

Varenie steak na rozpálenej panvici umiestnené nad stredne-vysokej teplo umožňuje vytvoriť chuťovo, chrumkavý exteriér, ktorý ponúka vynikajúci kontrast k špecifikáciám interiéru. Vyberte si veľký, ťažký dňom panvicu. Po roztavení masla alebo vykurovací olej, pridajte hovädzie mäso do panvice a nechajte variť asi 5-7 minút na každej strane. Kým mäso opierky, aby sa pán omáčku odstránením väčšina tuku z panvice. Umiestnite ju späť na teplo, pridajte aromatické látky ako sú šalotkou a cesnakom, a kvapaliny, ako červené víno alebo vermút. Škrípanie dno panvice, aby prepustila všetkých flavorful bitov a pridať ďalšie kvapaliny, ako hovädzieho vývaru, sójovou omáčkou a octom balsamico. Varíme zmesi, kým to zhustne na konzistenciu sirupu.
Praženie Filet Mignon

Ak chcete pečienka filet mignon, musíte najprv získať dobrý, zlatý sežehnout na všetky strany. Predhrejte rúru na 400 F. Aj keď je to kúrenie, teplé ťažký dňom, rúra, trezor panvicu na sporák cez stredne-vysokej teplo. Keď je mäso narazí na rozpálenej panvici, jeho exteriér začne rozvíjať hlboké, karamelizovaným farbu a chuť. Po zhnednutie mäsa, pridajte akúkoľvek inú korenia, ako je mleté ​​slanina, cesnak, pažítka alebo dijonskej horčice. Pečené hovädzie mäso v rúre po dobu 7 minút, alebo kým sa vnútorná teplota má dosiahne požadovaný doneness.