Lamelové steaky sú dostatočne porézny, aby nasiakli marinádu, aromatické a zmäkčovanie mäsa v celom texte. Použite klasické víno marinádu vyrobený s červeným vínom alebo sherry, olivový olej, ochutený sójovou omáčkou, Worcestershire omáčkou, cesnakom a čerstvými bylinkami, alebo vytvoriť sladkokyslou marinádou z octom balsamico, javorový sirup, cesnakom a sójovou omáčkou. Marinujte je na krátku dobu, štyri hodiny nanajvýš, v kyslom náleve. Kyselina tenderizes mäso tým poškodí svaly a šľachy, ktoré tvoria mäso žuvacie. Po marinovanie, Pat the steaky osušte papierovými uteráky a zlikvidujte marinádu.
Grilované Celé Lamelové Steaky

Sviečková tip klapky sú skvelou voľbou pre grilovanie. Mäso je dosť, aby sa vysoké teplo a varí rýchlo platidlo. Season mäso alebo marinovať to pred grilovaním. Grill klapka mäso cez vysoké priame teplo, meniť to po troch až štyroch minútach. Gril až mäsa dosahuje aspoň 125 stupňov Celzia, pre vzácne doneness, v najhrubší časti. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča vnútornú teplotu najmenej 145 F pre bezpečnosť potravín. Povoliť celej chlopní steaky na odpočinok po dobu troch až 10 minút pred krájaním. Nakrájajte ju na tri alebo štyri kusy, ako široký, ako chcete svoje pásy, potom nakrájame na každý kus na tenké prúžky proti srsti .:
Dusenie Flap steak

chlopňou steak je dobrou voľbou pre krátku dusiť v flavorful kvapaline. Dvadsať minút varenia opustí jemné mäso, bez rozpadá. Dlhšia doba varenia spôsobuje, mäso sprísniť, aj keď mimoriadne dlhá doba varenia spôsobí, že sa rozpadať do ponukových zdrapy. Sear skúsený mäso rýchlo trochou rozpálenom oleji, potom pridajte chuťovo tekutiny, ako je pivo, víno alebo vývar. Uveďte kvapalinu do varu a dusiť 15 až 20 minút, alebo do mäkka. Plátok quick-dusené klapky steak riedko proti srsti a slúžiť pokryté panvici omáčkou z varnej kvapaliny.
Broiled Sviečková Tipy

Sviečkové chlopní steaky sú často rez na kocky a pečené. Vysušte steaky s papierovou utierkou a nakrájame na polovice-inch až 3/4 palca kocky. Rozložte kocky v rovnomernej vrstve na panvici brojlerov. Grilovať mäso na vrchole rúry stojane, otáčať sa raz, až do exteriéru je opečené a chrumkavé, ale interiér je ešte ponuka, asi tri až štyri minúty na každej strane. Podávame tipy sviečkovej s omáčkou alebo chuťovo pán omáčkou zo strany deglazing na pekáč s trochou vývaru, vína alebo iného chuťovo kvapaliny. Kocky zo sviečkovej klapiek steak sú tiež vynikajúce závitom na špajle na kebab.