Americké ministerstvo poľnohospodárstva už odporúča oplachovanie mäso, ako je hydinové alebo rebrá, pred je varenie. Preplachovanie mäso nerobí nič, aby sa odstránili baktérie, a môže dokonca šíriť baktérie okolo vašej kuchyne a umývadlom. Z bezpečnostného hľadiska, môžete preskočiť krok plákania rebier pred varením, pretože to zvyčajne robí viac škody ako úžitku. To isté platí pre plákanie alebo namočením vo vode alebo ocot, ktorá nie je zabiť baktérie. Predpokladajme, že akákoľvek kvapalina, ktorú používate pre namočiť alebo plákanie rebrá, vrátane marinády, je pravdepodobne kontaminované baktériami, a s ňou zaobchádzajte opatrne. Varenie rebrá na teplotu aspoň 145 stupňov Celzia, je najlepší spôsob, ako zabiť baktérie, a vo väčšine prípadov budete variť rebrá na oveľa vyššiu teplotu, aby sa im vidlica platidlo. Potom, čo ste pripravil rebrá, uistite sa, že si umyte ruky mydlom a vodou po dobu najmenej 20 sekúnd.
Pre estetiku "Sake

Hoci plákanie rebrá že áno 't nutné, môžete byť v pokušení urobiť pre svoj vlastný pokoj. Rebrá balené vo vákuu zatavené sáčky majú tendenciu prísť s veľa lepkavé, nevábne kvapaliny, ktorý môže zanechať mokrý film, na rebrách. Ak ste sa rozhodli vypláchnuť rebrá, opatrne nalejte tekutinu fuč a zlikvidujte vaku. Opláchnite rebrá do drezu a vyhnúť sa striekajúcej vodu na pult. Ako budete pracovať, držať rebrá oddelene od ostatných potravín. Použite samostatné rezanie dosiek a okamžite omyte nože a riad. Drez a dosku dôkladne potom horúcou mydlovou vodou alebo antibakteriálnym čistiacim prostriedkom vyperte.
Ďalšie možnosti

Nemusíte oplachovať rebrá, aj keď sú balené vo vákuovo uzavretých vreciach. Ďalšou možnosťou je jednoducho naliať tekutinu z vaku fuč. Vyberte rebrá z vrecka alebo obalu, a postavil ich na doske. Blot rebrá dôkladne s papierovým uterákom, ktorý je dobrý nápad, aj keď sa opláchnuť rebrá, takže akékoľvek korenie drží lepšie. Masírujte rebrá s korením, alebo si masáž a ste pripravení variť.
Varenie Rebrá Bezpečne

Ako variť a slúžiť rebrá je rovnako dôležité ako ako si ich pripraviť. Ak chcete zachovať rebrá v bezpečí, je do chladničky, akonáhle si kúpiť a používať ich v lehote troch alebo štyroch dní. Variť rebrá, kým oni sú padajúce-off-the-kosti výberové konanie. Je ťažké sledovať teplotu rebier, pretože sú tak kostnatý, ale ak sú vidlice ponuku, viete, že teplota je vysoko nad 145 stupňov Fahrenheita odporúčaných americkým ministerstvom poľnohospodárstva. Chladom rebrá v priebehu dvoch hodín od ich servírovania.