Klobása-making. je v podstate pomerne jednoduchý proces. Mäsa a tuku musí byť rozdrvené spolu v starostlivo považujú pomeroch - tradične až 50 percent tuku podľa hmotnosti, aj keď o 30 percent, je častejšia u moderných receptoch - a potom v kombinácii s rôznymi korenia. Puzdrá na údeniny môžu byť vyrobené z prírodných zvieracích čriev, plasty alebo extrudovaného kolagénu. Obaja kolagén a prírodné črevá sú jedlé, zatiaľ čo plastové obaly majú byť odstránené pred jedlom. Zmes sa potom nútená do puzdra, pomocou nejakej formy ručným alebo s posilňovačom lisu.
To unca prevencie

najdôležitejšie krok udržiavanie bubliny von z vašich párkov je jednoducho im to dávať do. Uistite sa, že zabaliť valec vášho údeniny stuffer čo najtesnejšie, vytesnenie čo najviac vzduchu, ako je to možné. Vertikálne klobása stuffers majú zvyčajne vzduchový ventil, ktorý umožňuje vzduch uniknúť, ako si prácu kľučku a komprimovať mäso. Horizontálne stuffers a malé Stuffer nástavce pre stánku miešačky, neponúkajú, že pohodlie. Použite posunovač dodávané s klobásou stuffer vynútiť mäso spolu pevne. Je užitočné mať pomocník to urobiť, takže sa môžete sústrediť na riadenie klobásu, ako to vyplýva.
Starostlivé Plniace

Štart posunutím najväčšie množstvo plášťa vás môžete spravovať na plniacej trubici vášho údeniny stuffer. Navlhčite trubicu s vodou ako prvý na pomoc čreva kĺzať slobodne, a navlhčite svoju pracovnú plochu, rovnako tak naplnená klobása nebude držať. Držte kryt ľahko na mieste s palcom a ukazovákom, pretože to bude chcieť skĺznuť akonáhle klobása mäso začne sa vynoriť z stuffer. Budete sa musieť vynaložiť len toľko sily, aby zabezpečili, že plášť je naplnený úplne predtým, než nechať ho kĺzať dopredu. To trvá trochu pokusov a omylov, aby si to pravé, ale to je v poriadku. Ten prvý nedbalý klobása možno rozrezať a vrátil sa do stuffer na opätovné použitie.
Po Fact

Aj cez svoje najlepšie úsilie, bude niekoľko vzduchové bubliny vždy robiť to cez do klobásy. Stáva sa to aj na odborníkov, takže sa nemusíte cítiť zle o tom, ale vy potrebujete opraviť bubliny. Sú to nežiaduce z niekoľkých dôvodov. Pre jedného, ​​oni robia to viac pravdepodobné, že vaše klobása prasknú svoj plášť, keď ju variť. Poskytuje tiež vzdušný priestor, kde môžu baktérie rastú a množia sa, obzvlášť závažný problém, ak máte v úmysle liečiť a osušte klobásu. Oprava je dosť jednoduché. Akonáhle ste naplnil a zviazané off klobásu, skontrolujte jej dĺžku starostlivo. Kedykoľvek si nájsť vzduchovú bublinu, prebodne ju s špáradlom alebo sterilné čapu nechať vzduch von. Až budete hotoví, môžete ísť na variť, dym alebo mrazom klobásy.