Prírodné čreva poskytuje zvieraťa samotného, ​​vo forme čreva a ďalších zákutia nájdené v zažívacie ústrojenstvo. Najviac obyčajná rozmanitosť sú prasa čreva, ktoré poskytujú obal pre bežné údenín, ako je bratwurst alebo anglickom štýle & quot; & quot petardy .; Väčšie a menšie obaly sú zbierané z ošípaných, hovädzieho dobytka a dokonca aj jahňatá, pričom každý má svoje tradičné použitie. Prírodné črevá, všeobecne, sú vždy jedlé. Môžete si vybrať, jesť, alebo nie, závisí na klobásu a svoje vlastné osobné preferencie.
Extrudovaný Kolagén

lisované kolagénové obaly sú jednoduchšie pre sausagemakers pracovať, pretože na rozdiel od vysoko podliehajúcich skaze prírodných čriev -, ktoré vyžadujú soľný roztok a chladenie - extrudované kolagénne črievka sa predávajú suché a môžu byť uchovávané na polici, kým oni potrebovali. Kolagén je forma spojivového tkaniva, ktorá sa prirodzene vyskytuje v mäse, poškodí po dlhej varení tvoriť želatínu, ktorá dáva pečienku alebo tiahnu bravčové jeho bohatosť. Aby umelá údenárska čreva je to pretláča prstencového lisu, potom sa suší a lisuje harmonikového štýlu do pevne zvlnenú valca. Kolagén rehydrates a zjemňuje akonáhle klobása je plnená, a obaly sú úplne jedlé.
Umelých čriev

Jeden problém s prírodnými čriev, je, že vo väčších veľkostiach, zvieratá majú tendenciu mať iba mierny dĺžka ukrytý v ich anatómii. Tieto veľké veľkosti - obvykle nájdené v deli mäso, a tiež na niektorých cievka typu údenín - sú často vyrábané umelo pre moderné-dňový meatpackers. Tieto kryty sú vyrobené z mnohých materiálov, ale sú typicky nejaká forma Foodsafe plastu. Chráni klobása s vzduchotesným povlakom, ktorý udržuje sa baktérie a spóry plesní, ale to nie je chcel byť varené. Tento typ puzdra je vždy odstrániť skôr, ako je klobása varené alebo jesť.
Vedieť, čo vy ste dostali

Ak si nie ste skúsený kuchár alebo údeniny fanúšik, to môže byť niekedy ťažké zistiť, rôzne kryty od seba. Čerstvé klobásy sú pomerne jednoduché, pretože oni sú chcel byť varené a jesť s krytmi v miestach. Oni používajú prírodné alebo extrudované-kolagén čreva, čo variť a hnedé krásne. U väčších klobás, môže byť potrebné odobrať malý kúsok plášťa, aby sa to vyskúšať. Ak je to viditeľne plast, alebo príliš ťažké žuť, je nepravdepodobné, že by to bolo určené k jedlu. Zložte a zlikvidujte ju v dobrom svedomí, pred varením klobásu.