Ako sviečkovica Neck (8 krokov)

Stráviť menej bez straty chuti alebo citlivosť pražením hovädzie krk. Použite je miesto drieku, ktorý má veľa Gristle, alebo oxtails, ktoré majú tendenciu byť dosť drahý. Hovädzie krky patrí medzi najmenej drahé kusy hovädzieho, napriek tomu majú hlboké, hovädzie príchuť. Vzhľadom k tomu, neckbones obsahujú dostatok kolagénu, oni sú dobre hodí k bytiu pečené pomaly, nechať kolagén rozkladajú, aby vám chuťovo, chutné jedlo, ktoré je vhodné pre kráľ alebo kráľovná, ale bez kráľovské cenovka.
Veci Budete potrebovať
ťažkým dňom panvici alebo holandské rúry
masla alebo oleja na varenie
Aromatické zeleniny
varenie kvapalného
Drevená lyžice alebo špachtle
Instant-čítať teplomer
Plate alebo tanier
Flour
Metla
Pokyny

1. Zapnite rúru a nastavte ju na 325 stupňov Fahrenheita. Zatiaľ čo rúry predhriatie vložte ťažký dňom panvicu alebo holandské rúry na sporáku s horákom sa obrátil až stredne vysoké.
   

2. Melt maslo alebo tepla oleja na varenie, kým sa blyští. Pridajte hovädzie krk a spáliť ho, až sa dostanete hlboké, zlatej farby na každej strane.
   

3. Odstráňte hovädzie krk z panvice a speniť všetky aromatické zeleniny, ktoré ste pomocou. Môžete použiť klasický Mirepoix - zmes nasekanej mrkvy, zeleru a cibule, alebo ľubovoľnú kombináciu zeleniny, ktoré sa vám páčia. Variť zeleninu, kým sú opečené.
   

4. Deglaze panvicu s vašou obľúbenou varenie kvapaliny, ako je hovädzí vývar, červené víno, voda alebo kombinácia kvapalín. Použite drevenou lyžicou alebo špachtľou škrabať bitov zo spodnej časti panvy, a pridajte korenie, čo sa vám páči. To by mohlo byť rovnako jednoduché ako trochou soli a čierneho korenia, alebo kombinácia bylín, ako bobkový list, petržlen alebo majoránom.
   

5. Položte hovädzie krk späť do panvice, prikryte ho a dať do rúry upiecť za zhruba dva - štyri hodiny, alebo kým vnútorná teplota hovädzie mäso krku je prinajmenšom 145 F pri kontrole s okamžitou prečítať teplomerom.
   

6. Preneste hovädzie krk na tanier alebo tanier. Kým mäso odpočíva, mix trochu múky a masla s cieľom pomôcť zahustiť varenia tekutinu.
   

7. Položte panvu nad strednej alebo strednej-vysokej teploty a pridajte maslo zmes, šľahanie kvapalina, kým nezhustne. Season omáčka podľa chuti soľou a korením.
   

8. Pridajte hovädzie krk späť do panvice, hodil ju na kabát, že v omáčke. Podávame mäso s pečenými zemiakmi, maslové rezance a /alebo svoje obľúbené zeleniny.